תוֹכֶן
במאמר זה: צ'ילה con carneChile texanChili con queso
נראה שלכל אזור בארצות הברית יש דרך משלו להכין צ'ילי. בארצות הברית תחרויות צ'ילי עם חברים פופולריות ביותר ובשלנים חובבים יש מושג ברור מה זה צ'ילי מצליח. מאמר זה מציג שלושה מתכוני צ'ילי פופולריים: צ'ילי קון קרנה, צ'יל טקסן וצ'ילי קון קווזו.
בשלבים
שיטה 1 צ'ילה קון קרנה
-
מכינים את פלפלי האנקוס. גריל את פלפלי האנקוס במחבת יבשה. אל תתעקש יותר מדי, אתה רק צריך לצלות מעט. כאשר הפלפלים ריחניים, הוציאו אותם מהמחבת. לבשו כפפות והסירו את הזנבות והזרעים, ואז קרעו את הפלפלים לחתיכות קטנות. מניחים את החלקים האלה בקערה וממלאים במים חמים. משרים למשך 30 דקות. -
מכינים את הבקר. מניחים את הבקר בקערה גדולה או בתבנית. הוסף מספיק מים כדי לטבול את הבשר. מניחים את המכסה על התבנית ומבשלים על אש נמוכה למשך שעה.- אם תרצו תוכלו לסמן את הבקר בשני הצדדים לפני הבישול. מחממים כמה כפות שמן בסיר וצולים את הבקר בשני הצדדים למשך 3 דקות, ואז מכסים במים ומבשלים.
- מעת לעת, הסר את השומן שעולה לפני השטח של הסיר בעזרת מצקת.
-
הכינו את התיבול. מכניסים למעבד מזון את פלפלי האגוס, הבצל והשום. מקציפים אותם יחד עד לקבלת עקביות של משחה סמיכה. ואז מכניסים שומן או שמן למחבת ומחממים על אש בינונית. מוסיפים את העיסה ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, למשך 5 דקות. הוסף אורגנו, כמון, מלח ופלפל לטעמך. -
שופכים את תערובת התבלינים הבצל לתבנית הבקר. השתמש בכף ארוכה כדי לערבב את התערובת. מבשלים עוד שעה, מרק קטן מכוסה. -
לאחר שעה של בישול, מוסיפים את השעועית המבושלת. נותנים לצ'ילי לבשל עוד 15 דקות. -
מגישים את הצ'ילי. מגישים בקעריות ומלווים עם צ'יפס תפוחי אדמה, טורטיות או התוספת המועדפת עליכם.
שיטה 2 צ'ילה טקסנית
-
מכינים את הבשר. חותכים את הסטייק לקוביות בגודל 1.5 ס"מ. מחממים את השמן במחבת ברזל יצוק על אש בינונית. מניחים את הבשר הקובץ והבצל הקצוץ בתבנית. מבשלים עד שהבשר שחום. -
מתבלים את הצ'ילי. לזרוק את עודפי השומן. מוסיפים את השום הקצוץ ומחממים על אש בינונית תוך כדי ערבוב עוד דקה, ואז יוצקים את תערובת התבנית לסיר. מוסיפים מלח, פלפל, אבקת צ'ילי, כמון, בירה ומים. -
מבשלים את הצ'ילי. הניחו את המכסה על הסיר. מבשלים את הצ'ילי על אש נמוכה במשך 8 עד 10 שעות. -
מכינים את בצק הסולת או קמח התירס. שמים את הקמח או קמח התירס בקערה ומערבבים מספיק מים ליצירת בצק. הוסף את העיסה הזו לצ'ילי. -
סיים לבשל את הצ'ילי. הניחו את המכסה על הסיר והפכו את החום למקסימום. נותנים לצ'ילי לבשל עוד שעה, כדי לאפשר לו להתעבות וכדי שהטעמים יתערבבו. -
מגישים את הצ'ילי. צ'ילי זה טעים עם טורטיות תירס או קמח, נגיעה של שמנת וסלט ירוק.
שיטה 3 צ'ילה קון קווזו
-
מכינים את הבקר. מכסים את התחתית של סיר גדול עם שמן לפתית, ואז מוסיפים 1 קילו בשר בקר טחון. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומטגנים במשך 5 דקות, עד שהבשר משחים. לא צריך לבשל את הבשר לחלוטין, מכיוון שהוא עדיין יתבשל כשכל החומרים מעורבבים. שופכים את הבקר לקערה לאחר סיום שלב זה. -
מוסיפים ירקות ופלפלים. באותו סיר גדול מחממים עוד מעט שמן לפתית. מוסיפים את שני גבעולי הסלרי הקצוצים, את שני הגזר הקצוץ, פלפל הפאסילה בחלקים, הפלפל הקליפורני הקצוץ ואת ארבעת הפלפלים הג'לאפינו בחלקים. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד לקבלת תערובת רכה. ואז להוסיף את חצי הבצל לחתיכות ואת שלושת ראשי השום הקצוצים. ממשיכים לטגן את כל הירקות עד שהם רכים. -
הכינו את התבלינים. במחבת אחרת, ללא שמנת, מערבבים 8 כפות אבקת צ'ילי ו -4 כפות כמון. גריל על אש בינונית למשך 2-3 דקות או עד שהתבלינים מתחילים לעשן. מערבבים את התבלינים ללא הפסקה כך שהם יצלו באופן שווה. לאחר הצלייה מוסיפים את התבלינים לתבנית הירקות ומערבבים. -
מערבבים את הבשר והעגבניות. לאחר ערבוב של ירקות ותבלינים בגריל, הוסיפו את הבשר השחום למחבת הראשית וערבבו. מוסיפים קופסה גדולה של עגבניות משומרים קלופות ומערבבים היטב. לקבלת טעם נוסף, הוסף פרק חזיר באמצע התבנית וכסה עם החומרים. סיים לשפוך 4 כוסות מרק עוף על החומרים. -
מבשלים את הצ'ילי. מביאים את החומרים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה. מכסים ומניחים להתבשל במשך 3 שעות. -
מוסיפים את השעועית. לאחר שעת רתיחה מוסיפים את שתי כוסות פולי הקנליני, שתי כוסות שעועית אדומה וכוס שעועית שחורה. מערבבים את שעועית הצ'ילי ומבשלים במשך שעתיים נוספות. מערבבים מדי פעם במהלך שעתיים אלה, כך שהטעמים והמרכיבים יתערבבו היטב. -
מגישים את הצ'ילי. בעזרת מצקת, מגישים את הצ'ילי בקערה ומגישים עם גבינת צ'דר מגורדת, בצל ירוק קצוץ, כוסברה קצוצה ומעט מיץ לימון (אם רוצים). נותנים לגבינה להמיס ולהגיש חם. סוף סוף, תהנו!
- לקבלת צ'ילי מתון, יש לתבל את המנות האישיות בפלפל קאיין במקום את כל המנה.
- הקפד לקרר צינה לפני הקירור.
- בדוק על אריזת הפלפלים של הבנרו / נאגו ג'ולוקיה כמה הם חזקים. אל תנסה להיות אמיצים ולשים יותר ממה שאתה יכול לבלוע: הם כן חזק!
- מחבת, מחבת או סיר בישול
- כף לבחישה (עדיף עץ)
- טיימר, אם אתה נוטה לשכוח את הזמן
- פותחן לפחים, עגבניות וכו '. אם אתה לא קונה אותם טריים
- קערות להגשה