תוֹכֶן
במאמר זה: הכינו גרניט מפגזים פשוטים הכינו גרגרן של קליפות עם עשבי תיבול 19 הפניות
קליפות גבינה הן מנה קלאסית מאוד מספקת שרבים אוהבים. תוכלו לאכול אותם לארוחת צהריים או ערב וקל לחמם אותם למחרת. הדרך הקלה ביותר היא לערבב ישירות בתבנית פסטה וגבינה, אבל מדוע לא לאפות בתנור? תקבלו מנה טעימה עם קרום נחמד ופריך.
בשלבים
שיטה 1 הכינו גראטין גרניט פשוט
-
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. קחו צלחת תנור עמוקה בהספק של 2 ליטר והחמאה את פני השטח הפנימיים שלה לפני שתניחו אותה בצד. -
מבשלים את הפסטה. הכן את הקליפות על פי האינדיקציות על האריזה עד שהן אל דנטה. שופכים 4 ליטר מים לסיר גדול ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח גס וקליפות ומבשלים כ -5 עד 7 דקות. הם יסיימו את הבישול בתנור. -
מסננים את הקליפות. שים מסננת גדולה בכיור ושפוך את הפסטה לתוכה. נענע בעדינות את המסננת כדי להסיר את כל מי הבישול והניח את הפסטה בצד. -
הכינו רוקס. ממיסים את החמאה בסיר גדול. כשהוא נמס, מוסיפים את הקמח, המלח והפלפל ומערבבים את החומרים בקצפת. מבשלים את התערובת על אש בינונית במשך דקה או שתיים, עד שהיא מתחילה להשחים ויוצרים בועות.- המחבת צריכה להיות גדולה מספיק כדי להחזיק את החלב, הגבינה והקליפות. אתה תערבב את כל המרכיבים בפנים.
-
מערבבים פנימה את החלב. שופכים 250 מ"ל חלב לרוקס ומערבבים את החומרים בקצף. מוסיפים את יתרת החלב וממשיכים לערבב. הקפידו להסיר את כל גושים וקבצי הקמח. -
תן לבשלמל להתחמם. שים מכסה על התבנית וממשיכים לחמם את התכולה כ 6 דקות. כאשר הרוטב מתחיל להתעבות ולבעבע, תוכלו לעבור לשלב הבא. -
מערבבים פנימה את הגבינה. מוסיפים אותו לבשל וממתינים עד שהוא נמס והרוטב חלק ואחיד. Lemmental היא הגבינה המשומשת ביותר עבור גראטינים, אך ניתן להשתמש בזנים אחרים כמו גרייר, קנטל, לגויולה, פונטין או פרמזן. אתה יכול גם להשתמש בתערובת של כמה גבינות. -
מוסיפים את הפסטה. שופכים את הקליפות לסיר ומערבבים את החומרים עד שהפסטה מכוסה בשכבה חלקה של רוטב גבינה. השתמש בכף עץ ולא בקצף כדי להימנע מפגיעה בקליפות. -
הכניסו את התערובת לכלי. הטו את התבנית על צלחת התנור שהחמאתם ושפכו את תוכנו לכלי. השתמש בכף העץ כדי לחלק את הפסטה בכלי באופן שווה. אם תרצה, הוסף שכבה של גבינה מגוררת למשטח התערובת לקבלת קרום פריך. -
אופים את המנה. מבשלים את הגרניט במשך 40 עד 45 דקות. על פני השטח שלו ליצור בועות ולהיות זהוב ופריך. אם אינכם רוצים פריך, כסו את המנה בנייר כסף במשך 30 הדקות הראשונות של הבישול. כאשר הגרניט מוכן, הוצא את התבשיל מהתנור והגן על עצמך עם כפפות לתנור. -
תן לגרניט לנוח. נותנים לו להתקרר 10 עד 15 דקות לפני ההגשה. אם יש שאריות, מכסים בקירור. אתה יכול לחמם אותם במיקרוגל למחרת.
שיטה 2 הכינו גרגרן של קליפות עם עשבים
-
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. חמאה תבשיל תנור בהספק של 2 ליטר בעזרת ידית חמאה גדולה. ואז הניח את המכולה בצד. -
מבשלים את הקליפות. מבשלים כ -5 עד 7 דקות עד לאל-דנטה. שופכים כ -4 ליטר מים לסיר גדול ומוסיפים שתי כפיות מלח. הביאו את המים לרתיחה והוסיפו את הפסטה. מבשלים 5-7 דקות או עד לאל-דנטה. -
מסננים את הפסטה. שים מסננת גדולה בכיור ושפוך את הקליפות אל-דנטה בתוכה. מנערים בעדינות את המסננת כדי להסיר את כל מי הבישול, הכניסו את הקליפות לתבנית והוסיפו 30 גר 'חמאה. מערבבים פסטה לחמאה באופן אחיד ומניחים בצד. -
טעמו את החלב. מחממים אותו על אש בינונית עם עשבי תיבול ותבלינים למשך כעשר דקות, עד שהוא מתחיל לייצר אדים. שופכים את החלב לסיר ומוסיפים את השום, עלה הדפנה, התימין והחרדל. חותכים בצל בינוני לשניים, נטע שן באחד המחצאים וצלול אותו בחלב. מחממים את החלב תוך ערבוב מדי פעם עד שהוא מפיק אדים.- שמור את החלב השני למתכון אחר.
-
בואו להחדיר את החלב. כשהוא מתחיל לייצר קיטור, הסר אותו מהאש והניח אותו בצד כך שטעמי עשבי התבלין והתבלינים יוכלו להחדיר ולהשתלב כשמכינים את הרוקס. -
הכין אדום. שים 30 גרם חמאה וקמח בסיר. מחממים אותם על אש בינונית כ -2 עד 3 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות. אל תתנו להם להשחים או להחליף צבע.- וודאו שהמחבת גדולה מספיק כדי להחזיק את החלב, מכיוון שתמזגו אותה פנימה.
-
מערבבים פנימה את החלב. מניחים מסננת דקה על התבנית המכילה את הרוקס. שופכים את החלב המוזרק למסננת כך שיסונן וערבב היטב את החומרים בקצפת כדי למנוע היווצרות גושים. זורקים לוגנון, שום ועשבי תיבול. -
הפוך את הרוטב להסמיך. מחממים את הבשמל על אש בינונית עד שהוא מסמיך ואז חותכים את האש. זה אמור לקחת כחמש דקות. מערבבים את הרוטב לעתים קרובות כדי להימנע משריפה או לתפוס את קרקעית התבנית. -
הוסף גבינה מגורדת. מוסיפים לרוטב הבמל חצי לימנטל מגורר וחצי גבינת פרמזן מגוררת. המתן עד שהגבינה נמסה והרוטב חלק ואחיד. שמרו את שאר הגבינה המגורדת ואת הקוביות לשאר. -
מלח ופלפל את הבמל. טועמים אותו ומוסיפים מלח ופלפל לפי טעמכם במידת הצורך. הכמות שאתה משתמש תלויה לחלוטין בטעמך. -
מערבבים פסטה ורוטב. שופכים את רוטב הגבינה על הקליפות, מוסיפים את הקוביות ומערבבים הכל יחד. המשך לערבב עד שהפסטה מצופה חלק ברוטב וקוביות הגבינה כמעט נמסות. -
הכניסו את התערובת לכלי. העבירו אותו לתבשיל שהחמאתם בעזרת כף וחלקו בשכבה הומוגנית. מכסים את המשטח עם יתרת הגבינה המגוררת. כדי לקבל טעם אחיד, מערבבים בקערה לימנטל ופרמזן ומחלקים אותם על פני הקליפות. אל תערבבו את החומרים בכלי. -
אופים את המנה. מבשלים את הגרניט במשך 25 עד 30 דקות או עד שהמשטח מזהיב ופריך. כשתהיה מוכן, הוציא אותו מהתנור והגן עליו עם כפפות תנור או מחזיקי סיר. -
תן הגרניט להתקרר. נותנים לו להתקרר 10 עד 15 דקות לפני ההגשה. מכסים ושוררים בקירור. אתה יכול לחמם אותם במיקרוגל למחרת. -
תיאבון טוב!