איך להכין אלכוהול נגד גומלין מהיר וטעים

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 ביצוע המוט
• מתכון וויסקי תירס
• מתכון וויסקי שיפון
• חלק 2 המשך לתסיסה
• חלק 3 ביצוע הזיקוק
• חלק 4 הזדקנות ובקבוק

במאמר זה: מימוש הצלייה פרוצדורה אפיית הזיקוק מימוש ההזדקנות והבקבוק 15 הפניות

הוויסקי חימם את ליבם של הבוקרים, המיליארדרים ורבים אחרים במהלך המאה האחרונה. מאגדת המשקאות המוברחים וכלה בסקוץ 'היפה ביותר, ויסקי תמיד היה שמחת המספר הגדול ביותר. לפני שתתחיל ליצור אלכוהול משלך, עם זאת, עליך לדעת שהכנת ויסקי בבית נחשבת בלתי חוקית. החוק קובע כי מותר לשמור אלכוהול מכל כמות שהוא, אך אין זה חוקי לזקוק ללא אישור. בארצות הברית אישור אלכוהול דלק פדרלי למשל נמסר ליחידים בעוד שה היתר רוחות מזוקקות מוענק לחברות גדולות כמו ג'ק דניאלס. חוקים משתנים ברשותם ובשימוש בדלמביקים. לפני שאתם מזקקים את הוויסקי שלכם, חפשו באינטרנט כדי לדעת מה ההוראות החוקיות הקיימות במדינה שלכם.

בשלבים

חלק 1 ביצוע המוט

מתכון וויסקי תירס

1. 
   

   
   מניחים 4.5 ק"ג תירס מלא בשקית בד. שלב זה אולי נראה מוזר, אך התירס שלך חייב להנביט ולהישאר בשקית בד למשך הנביטה. ברגע שהתיק מתמלא בתירס, טובלים אותו במים פושרים. כל שעליכם לעשות הוא להניח את התיק באמבט או בדלי גדול (גדול מאוד).

2. 
   

   
   שים את התיק במקום חשוך וחם. התירס שלך צריך להישאר רטוב במשך עשרה ימים. בדוק בזמן זה שהזרעים נובטים. כאשר הקלעים מופיעים ונמדדים כמה מילימטרים, התירס שלך מוכן לשלב הבא במתכון.

3. 
   

   
   הסר את התירס שלך מתיק הבד. שוטפים את התירס באמבטיה, והקפידו להסיר את כל הלכלוך על החיידקים. הסר את כל השורשים שצמחו והניח את הזרעים במיכל התסיסה הראשוני.

4. 
   

   
   
   
   השתמש ברולר או בחפץ דומה כדי לרסק את התירס. זה מה שנקרא ביצוע המוט. וודאו כי כל הזרעים מרוסקים היטב. בסיום, הוסף 19 ליטר מים רותחים למחית שלך.

5. 
   

   
   מערבבים מים רותחים ותירס כתוש. כאשר המים מגיעים ל 30 מעלות צלזיוס, שפכו פנימה את המתנע לתסיסה. מערבבים יחד.

מתכון וויסקי שיפון

1. 
   

   
   מחממים 23 ליטר מים בחום של 21 מעלות צלזיוס. כשהמים הגיעו לטמפרטורה הרצויה, הוסיפו שלושה קילוגרם שיפון, קילו שעורה ו -500 גרם מאלט. מערבבים את כל החומרים.

2. 
   

   
   העלו את הטמפרטורה בזמן שאתם מערבבים. צריך לערבב את התערובת ללא הפסקה. תוך כדי ערבוב, העלו את טמפרטורת הצלייה ב- 5 מעלות צלזיוס כל שתי דקות. הפסיקו להעלות את הטמפרטורה כאשר התערובת מגיעה ל 71 מעלות צלזיוס.

3. 
   

   
   
   
   מערבבים את התערובת למשך שעתיים-שלוש. שמור על הטמפרטורה על 71 מעלות צלזיוס כדי לאפשר לעמילן להפוך לסוכר ותסיסה מותססים. טרנספורמציה זו אפשרית רק על ידי ערבוב מתמיד במשך שעתיים-שלוש.

4. 
   

   
   לסנן את המים ולהניח את הצלייה בתסיסה. תנו לצליה להתקרר ל 21 מעלות צלזיוס. מוסיפים שלושה גרם מתנע ומערבבים היטב.

חלק 2 המשך לתסיסה

1. 
   

   
   הכניסו את הרטב שלכם לתסיסה. השתמש במשפך כדי לשפוך את המחית שלך לתסיסה שתבחר. מבשלות בירה רבות משתמשות בבקבוקי זכוכית לתסיסה. מדובר בבקבוקי זכוכית גדולים שניתן לרכוש עם כרית אוויר (שתזדקק להם).
   • אתה יכול גם להכין כרית אוויר משלך. לשם כך, קדחו חור בכובע או במכסה של הקרובי שלכם בגודל צינור כירורגי (שאולי גם אתם זקוקים לו). הכנס את הצינור הכירורגי לחור לאחר ניקוב הכובע. השאירו את הקצה השני של הצינור בכוס או בצנצנת מים.

2. 
   

   
   חותם את התסיסה שלך. לאחר ששפכתם את כל המתנעים והמתנעים, אטמו את התסיסה שלכם עם כרית האוויר בכדי למנוע האוויר להיכנס או לצאת ממכל התסיסה. תהליך התסיסה מערבב סוכרים, כמו גלוקוז או פרוקטוז, במחית והופך אותם לאתנול ופחמן דו חמצני.

3. 
   

   
   תן לבירה שלך לתסוס. זמן התסיסה של המחית יהיה תלוי במתכון המשמש. זה עובר מכמה ימים לשבוע. למתכון ויסקי התירס המופיע למעלה, החובה תוסס במשך שבעה עד עשרה ימים. למתכון הוויסקי שעורה, התסיסה נמשכת חמישה עד שבעה ימים.

4. 
   

   
   דע לזהות את הרטט המותסס. ישנן דרכים שונות לדעת מתי ניתן להוציא את הוויסקי מההתסס. הפיתרון היעיל והמשתמש ביותר הוא שימוש במידרומטר. עם זאת, אתה יכול להסתפק בבדיקה חזותית פשוטה.
   • השתמש בהידרומטר: הידרומטרים מודדים את צפיפות המים. לאחר שהסוס תסס, המספר המוצג על ההידרומטר חייב להיות זהה. השתמש בכלי זה פעם ביום במשך שלושה ימים מרגע שהמתכון מציין שהמחית שלך התססה. הדרך הטובה ביותר להשתמש בהידרומטר היא לקחת דגימה מהכבשים שלך בעזרת טעם או קמח. שים את הדגימה שלך בצילינדר מדורג שם תכניס את ההידרומטר. לנער בעדינות כדי לשחרר את הבועות ולהסתכל באינדיקציה של ההידרומטר ברמה של הנוזל. אסור שהערך שתצפה בו ישתנה במשך שלושה ימים בכל פעם.

5. 
   

   
   ביצוע בדיקה חזותית. רצוי להשתמש בהידרומטר כדי לגלות אם הפטר שלך תסס או לא. עם זאת, אם אינך מעוניין לקנות אחד כזה, אתה יכול לבדוק ויזואלית את מיכל התסיסה שלך. בחן את הקצה העליון של הטנק שלך. האם נוצרות בועות? אם עדיין אין בועה, תן לבירה שלך לתסוס יום נוסף לפני שתעבור לשלב הזיקוק.

חלק 3 ביצוע הזיקוק

1. 
   

   
   דע כיצד לזקק את הוויסקי שלך. הזיקוק מורכב מהפרדת האתנול (אלכוהול) שנוצר בתהליך התסיסה של המוט. המטרה היא להשיג 80% אתנול ו -20% ניחוחות ומים המופקים מהמאוט.

2. 
   

   
   קנה או ייצור את הסטילס שלך. מטעמי בטיחות, לרוב רצוי לקנות סטילס נחושת או נירוסטה מיצרני דלמבי. עם זאת, שימו לב שאפשר להכין את עצמכם לדומם.

3. 
   

   
   שופכים את הגבינה המותססת לאלמבי. בשרים מותססים נקראים "לשטוף". עליכם לסנן אותה או לסנן אותה בעזרת בד גבינה (בד כותנה ארוג רופף) במהלך העברה לכבש. הלטמין ימנע מנפילות כבשים גדולות ליפול לכבש. אם אתה משתמש בסיפון, אל תשכח להסיר חתיכות כבש מיוצקות על פני התסיסה.
   • אם כבש מיוצק נופל בכבש, זה לא סוף העולם. אתה יכול להסיר אותו לאחר.

4. 
   

   
   הרכיב את הסטילס שלך וחום את הצלייה שלך. יהיה עליך להרכיב את הסטילס שלך על פי המלצות היצרן. ברגע שזה נעשה, חממו בעדינות את הכביסה שלכם. אם אתם מחממים אותו מהר מדי, אתם מסתכנים בשריפתו. מביאים לרתיחה לאחר 30 עד 60 דקות.

5. 
   

   
   קרא את המדחום ליד מעבה הקירור. מדחום המוצב לפני מעבה הקירור צריך להיות מול הדומם. השגיח על מדחום זה בזמן שהשטיפה רותחת. כאשר מציינים בין 50 ל 60 מעלות צלזיוס, שלחו את מי הקירור מצינור העיבוי. אתה מתחיל את תהליך הזיקוק.

6. 
   

   
   השלך את "ראש הזיקוק". הקבל יתחיל לטפטף ברגע ששפכתם את מי הקירור. במשך כ- 19 ליטר של שטיפה, תצטרך להשליך את 50 מ"ל הראשונים של הנוזל המרוכז. נוזל זה מכונה "ראש זיקוק" ומתייחס למתנול שאיד מהשטיפה. יש לו ריח חזק ואסור לערבב אותו עם שאר הוויסקי.

7. 
   

   
   לכו ל"גוף ". התבונן שוב במדחום לאחר שזרק את ראש הזיקוק. עליו לציין 80-85 מעלות צלזיוס והנוזל המתקבל ברגע זה הוא "הגוף". זהו הנוזל היקר הצפוי שתאחסנו ב 500 מ"ל אגרטלים בכדי להקל על מעקב המשקה שלך.

8. 
   

   
   השלך את "זנב הזיקוק". אל תאסוף נוזלים ברגע שהטמפרטורה הגיעה ל 96 מעלות צלזיוס. הנוזל המתקבל בזמן זה נקרא "הזנב". זה ייתן ארומה גרועה לוויסקי שלך ואסור לערבב עם השאר.

9. 
   

   
   תן למצבך להתקרר לפני הניקוי. תן עדיין להתקרר (היזהר כי חם מאוד) לאחר איסוף התזקיק. נקה אותו כשהוא התקרר.

חלק 4 הזדקנות ובקבוק

1. 
   

   
   בחר את תהליך ההזדקנות שלך. מרבית הוויסקי מתיישנים בחביות עץ אלון. אם אין לכם חביות עץ אלון, הוסיפו ויסקי אלון לוויסקי שלכם כשהוא מתיישן בצנצנת או במיכל אחר. אתה תתן לוויסקי שלך ארומה נחמדה על ידי כך שתאפשר לו להתיישן. תוכלו לקנות חביות עץ אלון או שבבי אלון חרוכים באינטרנט.
   • אם תבחר להזדקן את הוויסקי בצנצנת או במיכל אחר סגור, תצטרך לפתוח אותו באופן קבוע כדי לאפשר לאדי האלכוהול להימלט. אותה תופעה מתרחשת עם הזדקנות בחביות עץ (אדים אלה נקראים "חלק המלאך"). פתח את הצנצנת שלך לפחות פעם בשבוע.
   • אם בחרתם להשתמש בחבית, מלאו אותה במים חמים לפני כן. העץ הולך בדרך זו להתנפח ולהפוך למים. תוכלו להימנע מדליפות עקב סדקים אפשריים בחבית.

2. 
   

   
   תן לגיל הוויסקי שלך. תהליך ההזדקנות של ויסקי ביתי קצר יותר מזה של מזקקות גדולות שכן מכינים כמות קטנה יותר של אלכוהול. הוויסקי שלך נשמר אפוא מחביות עץ או משבחים. אכן יש פחות נוזלים במכלים. הוויסקי שלך יתיישן בעוד מספר חודשים.

3. 
   

   
   טעם את הוויסקי שלך כל שבועיים או שלושה. כשאתם מגדלים את הוויסקי בבית, רוב הסיכויים שהוא יהיה כמו אלון. לטעום את זה כל שבועיים-שלושה כדי להימנע מבעיה זו.

4. 
   

   
   מדוד את תוכן האלכוהול של הוויסקי שלך ודלל אותו במידת הצורך. השתמש בהידרומטר של המזקקה שלך כדי למדוד את תוכן האלכוהול של הוויסקי שלך (ABV או אלכוהול לפי נפח). שימו לב שוויסקי עם 75 עד 80% אלכוהול יהיה יחסית לא נעים לשתייה. סוג זה של ברנדי מדולל בדרך כלל עד 80 הוכחה (הוכחת עדשים פירושו דרגת האלכוהול), או 40% אלכוהול. הוסף מים לדילול הוויסקי שלך.

5. 
   

   
   בקבוק הוויסקי שלך ישירות לאחר שטיפה מדוללת. ברגע שלוויסקי שלך יש את הטעם והצבע שאתה רוצה, הכניס אותו לבקבוק. אתה יכול לשמור אותו או לשתות אותו מייד. אתה רק צריך לתפוס את זה!