תוֹכֶן
במאמר זה: הכנת מוקפץ בסיסי הכנת ארוחה שלמה עם מוקפץ
רוטב בשר וירקות הוא סגנון בישול שנמצא במטבח הסיני שנמשך 1,500 שנה. זה מאופיין בבישול חם ומהיר מאוד של בשר או ירקות בשמן בעזרת מחבת מתכת או קערה (באופן מסורתי ווק). בשנים האחרונות הקציצה זכתה לפופולריות רבה מכיוון שהיא מהירה להכנה, קלה לבישולה וכל כך טעימה!
בשלבים
חלק 1 הכנת מוקפץ בסיסי
-
מכינים את הבשר. אתה יכול להשתמש במקור אחר של חלבון על ידי חתוך דק. אין הכרח להכניס בשר לערבוב מוקפץ, אם אתה צמחוני, אל תהסס להחליף אותו בטופו או להכין סלט פשוט עם ירקות. אם שמים בשר (או טופו), חותכים אותו לפרוסות דקות מאוד לצורך הבישול במהירות. מהירות הבישול היא המפתח להצלחה במערבבים. כל המרכיבים, ובמיוחד בשר, צריכים לבשל במהירות האפשרית. -
הכן את שאר המרכיבים לפי הצורך. רוב הצ'יפס המעורר כולל ירקות מכל הסוגים. באשר לבשר, אתה צריך לחתוך אותם לחתיכות קטנות ודקות יחסית כדי שיתבשלו במהירות. המשמעות היא שיש לחתוך את הפלפלים לפרוסות דקות, את הבצל לקצוץ וכו '. תוכלו למצוא מתחת לרשימה של הירקות שתוכלו לשקול להכניס לקפיצה, אל תהססו לשים כמה שיותר:- פלפלים;
- פלפלים חריפים (כמו פלפלים אדומים);
- ערמונים מים;
- בצל;
- גזר (בפרוסות דקות);
- ברוקולי;
- של שום;
- תרמילי אפונה (מנגוטות משובחות במיוחד).
-
מחממים את התבנית או הווק. באופן מסורתי, מוקפצים מכינים במעין מחבת עמוקה הנקראת ווק. עם זאת, ניתן להשתמש במחבת שטוחה. הדבר החשוב ביותר הוא למצוא מחבת יציבה שיכולה להכיל את כל המרכיבים שתרצו לשים עליה. הניחו את הכיריים הריקות שלכם על הכיריים וחממו אותה על אש בינונית למשך 1-2 דקות.- באופן כללי, הווק נמצא בטמפרטורה הנכונה כשהוא מתחיל לעשן. ניתן גם לבדוק את טמפרטורת התבנית על ידי מזיגת טיפת מים. אם המים רותחים מיד, התבנית חמה מספיק.
-
שים כמות קטנה של שמן (בין 1 ל 2 כפות. בשניות) בווק. באופן כללי אינך זקוק להרבה שמן, אינך מטגן את החומרים. בשלב זה עליכם להוסיף תיבול ותבלינים שתרצו להכניס לבלילה שלכם. ישנן מספר אפשרויות. לדוגמה, אתה יכול לשים כמה פתיתי פלפלים אדומים כדי לתבל את המנה שלך או להוסיף התזה של מרכיב נוזלי כמו רוטב סויה כדי לקבל טעם קלאסי יותר. תבחר, הנה כמה הצעות נוספות:- יין שרי או אורז;
- שום טחון או שום אבקה;
- מלח ופלפל;
- זנגביל (אם שמים כמה, היזהר שלא לשרוף אותו).
-
מוסיפים את הבשר תוך ערבוב תדיר. אם שמים בשר או כל מקור אחר של חלבון, שימו אותו קודם. אם התנור שלך מספיק חם, הוא יתפוס במהירות. לאחר שתפסת את הבשר, המשך אותו לנוע תוך ערבוב קבוע עד שהוא מבושל היטב. זה בדרך כלל לוקח 5 דקות.- דעו כי תוספת בשר תוריד את טמפרטורת התבנית לכמה רגעים. כדי להתמודד עם השפעה זו, תוכלו להדליק את האש חזק יותר.
-
ואז להוסיף את הירקות, שמתבשלים לאט. כאשר הבשר כמעט גמור, עליכם להתחיל להוסיף את הירקות. התחל עם ירקות עבים ויציבים שלוקח זמן רב לבישול. המטרה היא לבשל אותם יותר מאחרים כדי להפוך אותם לרכים יותר לפני שתוסיפו את שאר הירקות. להלן כמה ירקות שלוקח זמן רב יותר לבישול:- ברוקולי;
- המנגאוטים;
- גזר;
- הבצל.
-
הוסף ירקות שמתבשלים במהירות אחרונה. ואז להוסיף את שאר הירקות שלך. ירקות אלו לא צריכים לקחת יותר מכמה דקות להתרככות. הנה כמה מהם:- נבטי שעועית;
- פטריות;
- כל ירק מבושל מראש או שכבר מוכן.
-
בסופו של דבר, הוסיפו את הרוטב בו תרצו להשתמש. לבסוף, הוסיפו את הרוטב שתרצו להכניס למערבוב. גם אם כבר הוספתם מעט נוזל בטעם, עליכם לשים עליו את עיקר הרוטב. עם זאת עדיף שתהיה לך יד קלה עם הרטבים. נסו לא לשים יותר מדי רוטב בבת אחת, מכיוון שהוא יכול להפוך את הירקות לרכים מדי ולהוריד את הטמפרטורה של הווק. הנה כמה דוגמאות לרטבים שתוכלו להוסיף כרגע:- רוטב סויה;
- רוטב בוטנים;
- רוטב צדפות.
-
מבשלים 3 עד 4 דקות. מבשלים את הקערה שלך ומצמצמים מעט את האש. המשיכו לערבב. אם אתה מרגיש בטוח אתה יכול חזרה את מרכיבי פרק כף היד שנורה על הידית מדי פעם. לאחר מספר דקות הירקות והרוטב צריכים להיות מוכנים. -
מגישים. בראבו, אתה פשוט הכנת את הקפיצה הראשונה שלך. תהנה כמו שהוא או השתמש באחד מהרעיונות שלהלן כדי לשפר את הקערה שלך.
חלק 2 הכנת ארוחה שלמה עם מוקפץ
-
נסו לבשל אורז. האם מאמר זה באמת היה מועיל אם לא היה מזכיר את המרכיב העיקרי הזה במטבח האסייתי? האורז מספק בסיס נייטרלי ומשביע של פחמימות לירקות, בשר וסוטה. מוקפץ ואורז יכול להיות ארוחה מצוינת, לבד או מוגש עם מנה אחרת.- יש לך עשרות אפשרויות לאורז, לא רק שיש סוגים שונים (חום, אדום, יסמין, בסמטי וכו '), אלא שיש גם דרכים שונות להכין אותו. לדוגמא, תוכלו לנסות אורז מטוגן בכדי לקבל אוכל עשיר יותר או אורז חום רגיל בכדי להשיג את מירב החומרים המזינים.
-
נסה להגיש אותו עם אטריות אסייתיות. נודלס הם סוג נוסף של פחמימות שהולך טוב עם צ'יפס. באופן מסורתי, מוקפצים אסייתיים מבושלים עם אטריות אסייתיות, אך אסור לנסות סוגים אחרים של פסטה. אם אתה מרגיש אומץ, אתה יכול אפילו ליישם את הטכניקות של פסטה איטלקית מוקפצת, הדמיון שלך הוא הגבול היחיד שלך! -
פיצוץ בוק צ'וי עבור אלטרנטיבה בריאה יותר. השלבים המתוארים לעיל הם טופס כללי של קפץ. במציאות, יש הרבה מנות שמוכנות בדרך זו, לכל אחת טעם משלה. אחת הדרכים הידועות ביותר היא להכין בוק צ'וי, מנה המיוצרת עם כרוב סיני. מנה זו מלאה בטעמים וחומרים מזינים, תוך שהיא דלת קלוריות. בחן את הידע שלך בצריכה על ידי הכנת המנה המצוינת הזו כמנה לצד חטיף!