תוֹכֶן
במאמר זה: הכינו את צלחת העוגה. עשו את קרם הלימון אופים והגישו את העוגה 12 הפניות
אם אתם אוהבים פשטידת מרנג לימון, אך רוצים קינוח מעט פחות מתוק, תוכלו להכין פשטידת לימון. הכינו מעטפת פאי עם עוגיות מרוסקות והכינו תבשיל לימון עם מיץ לימון, חלמונים וחלב מרוכז ממותק. מבשלים את הפשטידה בתנור ומחכים עד שיתקרר לחלוטין. מקשטים בקצפת ביתית ותהנו.
בשלבים
חלק 1 הפוך את קליפת העוגה
-
מחממים תנור מראש. הפעל אותו בחום של 180 מעלות. בזמן שהוא מתחמם, שופכים לקערה 175 גרם פירורי חמאה. להכנת הפירורים, מועכים את העוגיות בבלנדר לפני שמכניסים לקערת הסלט.המועצה : אם אתה רוצה שלקליפת העוגה יש טעם שקדים קל, החלף 60 גרם פירורים ב 60 גרם שקדים טחונים קלויים.
-
מוסיפים את הסוכר והחמאה. מערבבים אותם עם העוגיות הכתושות. ממיסים 70 גרם חמאה ושופכים אותה לקערת הסלט המכילה את הפירורים. מוסיפים 60 גר 'סוכר קסטר ומערבבים את החומרים כדי לחלק אותם באופן אחיד.- עליכם להשיג תערובת הדומה לחול רטוב.
-
יוצרים את קליפת העוגה. הכניסו את התערובת לתבנית. הנח מחבת פאי בקוטר 25 ס"מ על משטח העבודה שלך. הכניסו את תערובת הביסקוויטים פנימה ולחצו עליה בעזרת האצבעות או בתחתית כוס המדידה כדי לדחוס את הפירורים על ידי חלוקתם על החלק התחתון ועל דפנות התבנית בצורה אחידה.- ממלאים היטב את התערובת ליצירת קליפת פאי אחידה.
- השכבה צריכה להיות בעובי של 0.5 עד 1.5 ס"מ.
-
מבשלים את התערובת. אופים את התבנית 8 עד 10 דקות. הכניסו לתנור שחומם מראש וחכו שהפירורים ישחימו קלות. הם חייבים לוותר על ארומה מתוקה וטוסטית. הוצא את התבנית והניח אותה על מתלה כדי לקרר את תוכנה.- הכינו את רפרפת הלימון בזמן שהעוגה פוסקת.
- משאירים את התנור בחום של 180 מעלות.
חלק 2 הכינו קרם לימון
-
סוחטים את הלימונים. תזדקק לחמישה או שישה פירות. חותכים כל אחד לשניים וסוחטים אותו עם מסחטת לימון ידנית או חשמלית. אוספים את המיץ בקערה או כוס מדידה. המשך עד שיש לך 250 מ"ל מיץ לימון טרי.- אתה יכול להשתמש במיץ לימון בבקבוקים, אבל יהיה לו פחות טעם וחומציות מאשר פירות טריים.
-
הבהירו את הביצים. קחו חמישה חלמונים והכניסו לכלי. שוברים חמש ביצים ומפרידים את החלמונים מהלבנים. השלך את הלבנים או שמור אותם למנה אחרת. שים את חמשת החלמונים בקערת סלט ..המועצה אם תרצו להשתמש בכמות גדולה של חלבוני ביצה, תוכלו להכין מרנגים, להכין מקרונים, פבלובות או עוגות מלאכים.
-
מערבבים את החומרים לקרם. מקציפים את המיץ, החלמונים והחלב המרוכז. שופכים את מיץ הלימון לקערה המכילה חלמונים. הוסף את התוכן של שתי קופסאות של 400 גרם חלב מרוכז ממותק. מערבבים את המצרכים בקצפת עד לקבלת מכונה חלקה ואחידה.- חלב מרוכז ממותק ימתיק את התכשיר ויסייע לקרם להקפיא.
-
מקשטים את קליפת העוגה. כשהוא התקרר מעט, שפכו את תבנית הלימון בפנים ופזרו אותה עם מרית או גב כף ליצירת שכבה בעובי אחיד.
חלק 3 מבשלים ומגישים את הפאי
-
אופים את הפשטידה. מבשלים 18 עד 22 דקות. מכניסים לתנור לחום של 180 מעלות ונותנים לו להתבשל עד שמנת הלימון מתחילה להתנפח סביב הקצוות. הם חייבים להיראות קפואים, אך מרכז הקרם עדיין צריך לערבב מעט.- הקרם יסיים להקפיא תוך כדי הקירור.
-
תנו למאפה להתקרר. כבו את התנור והוציאו את פאי הלימון מהתנור. הניחו את התבנית על מתלה מתכת והשאירו עד שהקינוח יגיע לטמפרטורת החדר. ואז מכסים אותו והכניסו למקרר כך שיתקרר היטב.המועצה אם אתה רוצה להכין את הפאי מראש, לבשל אותו ולתת לו להתקרר. מאחסנים במקרר לילה אחד ומקשטים בקצפת בעת ההגשה.
-
יוצרים את הקצפת. מקציפים את השמנת עם סוכר הדובדבן והוניל. שופכים כף סוכר הדובדבן וכפית תמצית וניל לקערת סלט גדולה. מוסיפים 250 מ"ל קרם מלא נוזלי ומקציפים אותו במהירות גבוהה עם מערבל חשמלי או מיקסר לעמוד עד שהוא יוצר פסגות יציבות.- אם מקררים את הקערה ואת להבי המערבל לפני כן, הקרם יעלה מהר יותר.
-
מקשטים את העוגה. מורחים או מכסים את הקצפת על המאפה לפני ההגשה. מוציאים את פשטידת הלימון הקרה מהמקרר ושחררו את הקצפת על פני השטח בעזרת כף. אם אתם רוצים קינוח אלגנטי יותר, הכניסו את הקצפת לשקית צנרת עם קצה כוכב. אגרוף ספירלות וכוכבים על העוגה. חותכים אותו ונהנים ממנו בקור.- מכסים שאריות ומעבירים למקרר. אתה יכול לשמור אותם למשך 3 או 4 ימים. ככל שתשמור עליהם יותר, הקצפת תתחיל להיות נוזלית.
- ציוד מינון
- קערות סלט
- שוט
- פותחן פחיות
- כף
- מחבת פאי בקוטר 25 ס"מ
- מרית
- מתופף חשמלי צולל או על בסיס
- תיק צנרת (לא חובה)