תוֹכֶן
הוא wiki, מה שאומר שמאמרים רבים נכתבים על ידי כמה מחברים. כדי ליצור מאמר זה, סופרים מתנדבים השתתפו בעריכה ושיפור.פורל מעושן מוערך על ידי אוהבי אוכל רבים. במקור, פורל ודגים אחרים עישנו כדי לשמור עליהם לאורך זמן. מאז המצאת מערכות הקירור וההקפאה, הוא נעשה בעיקר כדי להשיג דג טעם ייחודי שיכול לשמש כמתנע, בסלטים או במרקים או כמנה בפני עצמה. הפורל המעושן שאתה קונה עשוי להיות יקר או שיש לו טעם שונה מזה שאתה מחפש. על ידי לימוד לעשן אותו בעצמך, אתה יכול לקנות את כמות הדגים שאתה רוצה ולתבל אותה בדיוק כמו שאתה רוצה לקבל את הטעם המושלם.
בשלבים
-
פתח את הדג. הכינו את הפורל לתהליך העישון על ידי חיתוךו ורוקנו כראוי. פתח אותו לחלוטין על ידי חיתוךו בחלקו העליון של עמוד השדרה שלו והניח את הדג הפתוח שטוח עם העור כלפי מטה.- אם הפורל טרי, השתמש בסכין חדה טובה כדי לרוקן אותו. הסר את הזימים שלו, את המעקמים שלו ואת הווריד האדום שעובר דרך עמוד השדרה שלו.
- אם הפורל קפוא, הוציא אותו מהמקפיא ותן לו להפשיר לאט במקרר. לאחר שהופשר, חתך את הראש והזנב עם סכין חדה.
- שוטפים את הדגים כדי להסיר שאריות שיכולות לשנות את טעמו.
-
תבל את הפורל. קנו מלח תיבול או הכינו בעצמכם ופיזרו כמות נדיבה לאורך העור הפתוח.- אתה יכול גם לרוקן את הדגים. מערבבים מים, מלח, סוכר חום ותיבול לבחירתכם בקערת סלט גדולה. משרים את הפורל במי מלח במשך שעה ואז מוציאים אותו ומייבשים אותו במגבות נייר.
-
הכינו מעט עץ. מלאו את התא בתא העשן עם שבבי עץ.- לקבלת תו עשן קל, השתמש בפקאן, בדולן, בעץ אלון או בתפוח. לקבלת טעם מעושן, נסה mesquite או hickory.
-
הדליק את העץ. חכה שהמעשן יגיע לטמפרטורה של 65 מעלות צלזיוס. -
הכניסו את הפורל למעשנים. הנח אותה שטוחה על מתלה המעשנים. אם אתה מעשן יותר מפורל אחד, מרווח היטב את הפילטים כך שהעשן יכול להגיע לכל השטח שלהם באופן שווה. -
פורל עשן. השאירו אותו במעשנת למשך 30 דקות. -
העלו את הטמפרטורה. יש ללבוש אותו בטמפרטורה של 105 מעלות ולהשאיר את הפורל במעשן למשך 30 דקות נוספות. -
הוצא את הפורל. הוצא את הפילטים המעושנים מהמעשן. -
הפורל המעושן מוכן. כעת תוכלו לאכול, להקפיא או להקפיא.