תוֹכֶן
במאמר זה: בחירת סרטנים כחולים סרטני קוק סט להגשת אוכל אכילת סרטנים 24 הפניות
הסרטנים הכחולים של מרילנד הם מרכיב בסיסי בבישול בקיץ, אם כי אינכם חייבים להישאר במרילנד כדי להתענג על בשר טוב. מעדן זה מאודה דורש הכנה מאכזבת לעיתים קרובות למתחיל. זה יכול להיות עדין ומבולגן לאכול סרטנים כחולים. עם זאת, באמצעות הכלים הנכונים והפגנת מעט סבלנות, לא תצליחו להעריך את המנה הטעימה הזו, וזאת, בלי יותר מדי צרות.
בשלבים
חלק 1 בחירת סרטנים כחולים
-
בדוק אם זו עונת הסרטן הכחולה. ניתן למצוא אותו טרי או מפוסטר (משומר ומחומם להרוג פתוגנים) וניתן לאכול אותו כל השנה, אך הם אינם בעונה כל השנה. במרילנד, עונת הסרטנים מתחילה באפריל ומסתיימת בדצמבר, אך בצרפת הם נפוצים יותר במאי.- הסרטנים בדרך כלל עולים פחות בתחילת העונה.
- הסרטנים שנתפסו מיוני עד אוגוסט הם הטעימים ביותר.
- הסרטנים הגדולים ביותר דגים בין ספטמבר לאוקטובר.
-
קבל 6 עד 8 סרטנים לאדם. אם אתה מעדיף לא ללכת למסעדה, אתה יכול לקנות אותם בבתים או בקתות סרטן. אם אתם גרים רחוק מהים, הזמינו סרטנים כחולים באינטרנט. מומלץ לצרוך שישה סרטנים לאדם, אך ישנם אנשים שיכולים לאכול בין שמונה לעשר. אתה יכול לקנות אותם חיים או מבושלים.- בקר ברציפים כדי לקבל סרטנים אם אתה גר ליד הים.
- אתה יכול לדוג סרטנים משלך בחופים רבים הפתוחים לקהל. בדוק עם מרכז תיירות באזורך כדי לגלות היכן אתה יכול לתפוס סרטנים.
- כל בושל או ארגז מכילים שישים עד שבעים סרטנים.
- חצי בושל של סרטן זכר עולה בארצות הברית כ 115 עד 130 $.בצרפת תוכלו למצוא את אותה הכמות עם כמה יורו בודדים. סרטנים זכרים הם בדרך כלל יקרים יותר, אך קלים יותר למצוא אותם מאשר נקבות.
-
בחר את הסרטנים הגדולים ביותר עבור התפריט שלך. אם אין לך ניסיון בתחום זה, עדיף לבחור סרטנים גדולים. קל יותר להפגיז סרטן גדול.
חלק 2 אידוי הסרטנים
-
מבשלים את הסרטנים. נסה לאדות את הסרטנים כשהם עדיין טריים. התחל להפגיז את הסרטנים שלך אם קנית אותם מבושלים. במקרה זה הכנתם שוב אינה מועילה לחלוטין. הסרטנים יכולים לשרוד מחוץ למים במשך שש עד שמונה שעות וצריך לאדות אותם בעודם בחיים. כששומרים על קור רוח הם נשמרים במשך מספר ימים.- קל יותר לאדות סרטנים קפואים טריים במקרר מכיוון שהרעננות הופכת אותם ללא פעילים.
- וודאו שהם חיים בזמן שאתם מכניסים אותם לסיר האדים. זה יכול להיות מסוכן להכין סרטן מת כי הסרטנים מתפרקים מהר מאוד.
-
השתמש בקומקום אדים. בדרך כלל ניתן לשים שלושה או ארבעה תריסר סרטנים בסיר אדים בינוני שניתן לרכוש במרבית חנויות החומרה.- הכינו את קומקום הקיטור שלכם בעצמכם על ידי שימוש בסיר גדול וסל סלולרי כדי להשאיר את הסרטנים מהמים.
-
מלאו את סיר הקיטור עם 5 ס"מ מים. שופכים את הסרטנים לסיר. כסו אותו והמתנו עד שהאדים מתחילים לברוח. זה ייקח לך כעשר דקות.- וודאו כי מכסה הסיר סגור היטב ושאין מרווח בין המכסה לסיר.
- כדי לשפר את הטעם, הוסף מעט חומץ תפוחים למים.
-
תן להם לבשל עוד 20 עד 30 דקות. זמן הבישול המדויק תלוי בכמות הסרטנים ובמקור החום.- לוקח בערך רבע שעה לבשל תריסר סרטנים.
- מספיק כעשרים דקות בכדי לבשל חצי בושל של סרטן.
- 35 דקות מספיקות לבישול בושל סרטן שלם.
-
בדוק את צבע הסרטנים. לפני שמוציאים את הסרטנים מהסיר יש לבדוק את המראה שלהם. הם חייבים להיות כתומים בהירים. אם הם אדומים כהים, ירוקים או כחולים, זה אומר שהם עדיין לא מבושלים לגמרי. -
הסר את הסרטנים. הניחו אותם על מגש. תבל אותם במוצרים האהובים עליך.- תענוג פפריקה מעושן הוא תערובת תבלינים טעימה ומשומשת המשמשת להכנת סרטנים כחולים.
- תבלין הקולומבו הוא אחד התיבולים המשמשים לעיתים קרובות. משתמשים בו גם במסעדות.
חלק 3 מתכוננים לאכילה
-
כסו את השולחן בעיתון. פינוק בסרטנים הוא מבולגן. על ידי כיסוי השולחן בעיתון, תמנעו מדאגה לאוכל ותוכלו לבצע את הניקוי הרבה יותר קל. -
ללבוש ביב. לבישת ביב תגן על הבגדים שלך מפני הבלגן שעלול להיגרם מהארוחה. לא רצוי ללבוש את מיטב בגדיך כשרוצים ליהנות מאכילת סרטנים, אז זכרו ללבוש בגד שאינו מתלכלך בקלות. -
מסדרים את הרטבים. ארוחות סרטן בדרך כלל מלוות מנות קטנות העשויות מחמאה מומסת. חומץ תפוחים הוא גם רוטב טבילה מצוין. -
בחר את הכלים שלך. השתמש בסכין משרדי כדי לנתח את הסרטנים. השתמש במלטה כדי לשבור את הצבת. אם אינכם רוצים להשתמש בכלי, תוכלו גם לקלף אותו בידיים.
חלק 4 אכלו את הסרטנים
-
הסר את הצבת והכפות. זורקים את הכפות הקטנות. שים את המלקחיים הגדולים איפשהו כדי שתוכלו לאכול אותם אחר כך.- חלק מהרגליים הקטנות מכילות מספיק בשר שניתן לאכול. בחן אותם לפני שאתה זורק אותם.
- הסר את הקליפה בידיים. השלך את הקליפה העליונה הכתומה. שמור על הבטן שנמצאת מתחת לחלק התחתון של הסרטנים.
-
הסר את הבטן. שים את הסרטנים על הגב. יש להפנות את הבטן שלו. השתמש בידיים, בסכין משרדי או אפילו במלקחיים כדי למשוך את הבטן. השתמש בכלי לבחירתך כדי להרים את הבטן, לנתק אותה ולהשליך אותה.- לסרטנים זכריים יש בטן רזה למדי. זה של הנקבות רחב יותר ועגול יותר.
-
הסר את הזימים. בעזרת האצבעות או בסכין, הסר את הזימים מכל צד של הסרטן. הזימים אינם אכילים, ולכן עליכם לזרוק אותם. -
הסר כל דבר שלא נראה מעורר תיאבון. החרדל הצהוב הנקרא hepatopancreas הוא מרכיב עיקרי במערכת העיכול של הסרטנים הכחולים. זה אכיל ונחשב טעים עבור חלק, אבל אנשים זורקים את זה לעתים קרובות מאוד. -
שוברים את הסרטנים לשניים. אחרי ששברנו אותו לשניים, שוברים כל מחצית לשניים. השתמש בידיים או בסכין משרדי. -
הסר את הבשר. קח חצי מהסרטן, שבר אותו ואז פתח אותו. הסר כמה שיותר בשר. -
פתח את המלקחיים. הניחו את המלקחיים על השולחן על ידי הפנייתם כלפי מעלה. שים את הסכין שלך מאחורי המפרק, קח את המזרן והקש בעדינות על הסכין עד שהקרפט ייסדק. ואז הסר את הקליפה. הבשר אמור לצאת שלם. אם זה לא עובד, השתמש בסכין שלך כדי לחלץ אותו.