איך מכינים בצק לחם ללא שמרים של אופה

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 יוצרים בצק פיצה ללא חמצה
• שיטה 2 הכנת לחם מהיר ללא מחמצת
• שיטה 3 להכנת לחם אירי עם סודה לשתייה

במאמר זה: הכנת בצק פיצה ללא חמצה הכנת לחם מהיר ללא חמצה. עשיית לחם אירי עם סודה לשתייה 17 הפניות

אם אתם אוהבים להכין לחם ביתי או פיצות, אך אין לכם זמן לתת לבצק להתפשט, תוכלו להכין אותו ללא אפיית שמרים.קל להכין בצק אוורירי וטעים באמצעות מרכיבים כמו אבקת אפייה, סודה לשתייה או חומץ כדי לייצר תגובות כימיות. לאחר מכן תוכלו להכין פיצה או לחם תוך זמן קצר. תוכלו להכין גם לחם טעים פשוט מאוד ומהיר המכיל מי גבינה ותיבול לבחירתכם.

בשלבים

שיטה 1 יוצרים בצק פיצה ללא חמצה

1. 
   

   
   מערבבים את החומרים היבשים. שופכים 350 גרם קמח חיטה לבן לחזיר. הוסף חבילה של אבקת אפייה וכפית מלח. מערבבים את החומרים בקצף למשך כ -30 שניות כדי לחלק את השמרים באופן אחיד.

2. 
   

   
   מוסיפים את הנוזלים. יוצקים לקערה כף שמן חמניות, שמן זית או לפתית ו 175 מ"ל מים. מערבבים את החומרים עד שהם יוצרים כדור. אם הארוחה סופגת הרבה מים, יתכן שיהיה צורך להוסיף 50 או 75 מ"ל נוספים.
   • הוסף מים נוספים בכף אחת בכל פעם. אם מוסיפים יותר מדי, הבצק יהפוך לדביק מאוד.

3. 
   

   
   ללוש את הבצק. מפזרים מעט קמח על משטח עבודה נקי ושמים עליו את בצק הפיצה. ללוש 3 או 4 דקות, עד לקבלת גמישות חלקה ואלסטית.
   • אתה יכול ללוש אותו כמו שאתה רוצה. והכי חשוב, הבצק נמתח ומקופל מספר פעמים להפעלת הגלוטן בקמח.

4. 
   

   
   
   
   מנמיכים את הבצק. אתה יכול לפרוס אותו בעזרת מערוך על ידי מתן לו את הצורה לבחירתך או להניח אותה ישירות על צלחת פיצה ולמתוח אותה עם הידיים. זכרו שאם מכינים פיצה אחת עם כמות בצק זו, היא תהיה סמיכה.
   • אם תרצו להכין שתי פיצות דקות, פשוט חלקו את כדור הבצק לשניים והורידו כל כדור בכדי לתת לו את העובי הרצוי.

5. 
   

   
   לבשל את הפיצה. מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. בזמן שהוא מתחמם, מורחים על הבצק רוטב עגבניות, פסטו או שמן. ואז להוסיף את התוספות הרצויות למעלה. אופים את הבצק ומבשלים 15 עד 25 דקות.
   • אם הכנת שתי פיצות אפויות דקות, 10 עד 15 דקות בישול עשויות להספיק.

שיטה 2 הכנת לחם מהיר ללא מחמצת

1. 
   

   
   הכינו את ציוד הבישול. מחממים את התנור מראש על ידי הדלקתו בחום של 180 מעלות. בזמן ההתחממות, יש לשמן את החלק הפנימי של תבנית עוגה בגודל 15X25 ס"מ. השמן ימנע מהלחם להיצמד לכלי בזמן הבישול.

2. 
   

   
   
   
   מערבבים את החומרים היבשים. מנה אותם והניח את כולם בתרנגולת אמצעית. מערבבים אותם בקצף כשלושים שניות כדי לערבב אותם באופן אחיד. אתה צריך:
   • 250 גרם קמח חיטה לבן;
   • 100 גרם סוכר לבן;
   • כפית וחצי כפית אבקת אפיה;
   • חצי כפית סודה לשתייה;
   • כפית מלח.

3. 
   

   
   מכינים את החומרים הנוזלים. שמים 50 גרם חמאה מתוקה בקערה אחרת וממיסים אותה. מוסיפים 250 מ"ל מי גבינה וביצה גדולה. מערבבים את החומרים בקצפת עד שהביצה משתלבת בצורה מושלמת.
   • אם אינך רוצה להשתמש בחמאה, אתה יכול להחליף אותה ב- 60 מ"ל (ארבע כפות) שמן זית או שמן חמניות.

4. 
   

   
   מערבבים את כל החומרים. שופכים את תערובת הנוזל לתרנגולת המכילה את תערובת האבקות. מערבבים את החומרים בעדינות בעזרת מרית סיליקון עד לקבלת תערובת אחידה.
   • אם תרצו להוסיף מרכיבים נוספים, לא משנה אם הבצק עדיין לא הומוגני לחלוטין.

5. 
   

   
   הוסף קישוטים. תוכלו להכין בקלות גרסה מתוקה או מלוחה של הלחם המהיר הזה. כל שעליך לעשות הוא להוסיף את החומרים לבחירתך ולערבב את הבצק מספיק כדי לשלב אותם. עצרו ברגע שהמילוי משולב, מכיוון שלא חייבים לעבוד את הבצק יותר מדי. תוכלו להוסיף עד כוס וחצי של רכיבים גדולים למדי כמו פירות או אגוזים יבשים או לשלב עשבי תיבול ותיבול אחר לפי טעמכם. המרכיבים הבאים טובים מאוד בלחם המהיר הזה:
   • פירות כמו חמוציות, דובדבנים מיובשים, תפוחים, אוכמניות, קליפות תפוז או צימוקים;
   • אגוזים כמו אגוזים, שקדים או אגוזי פקאן;
   • עשבי תיבול ותבלינים כמו שמיר, פסטו, זרעי קימל, פלפל גרוס או אבקת שום;
   • גבינה כמו גבינת פרמזן או גבינת אמנטל.

6. 
   

   
   מבשלים את הלחם. מכניסים את הבצק הבלתי סדור לתבנית העוגה שהכנתם, ואז הכניסו לתנור שחומם מראש. מבשלים את הבצק 45 עד 50 דקות. כדי לגלות אם הלחם מבושל, דחפו קיסם למרכז הכיכר. זה חייב להיות נקי כשיוצא. נותנים ללחם להתקרר בתבנית למשך רבע שעה לפני הטרדה והגשה.
   • הלחם הזה הוא הטוב ביותר ביום בו אתה מבשל אותו, אך אתה יכול לארוז אותו היטב ולשמור אותו למשך מספר ימים.

שיטה 3 להכנת לחם אירי עם סודה לשתייה

1. מחממים תנור מראש. הפעל אותו בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס ונתן לו להתחמם. בינתיים, קחו צלחת פיצה או נייר אפיה והניחו בצד.

   
   

   
   
   • אינכם זקוקים לתבנית קיר גבוהה כי עליכם לעצב את הבצק לפני שאתם מבשלים אותו.

2. 
   

   
   מערבבים את האבקות. מיננו את כל החומרים היבשים והכניסו אותם לקול-דה-פול-פול גדול. מערבבים אותם בקצף עד שהם מעורבבים בצורה מושלמת. הכניסו את החומרים הבאים לקו-דה-פול:
   • 500 גרם קמח;
   • כף סוכר;
   • חצי כף אבקת אפייה;
   • חצי כף סודה לשתייה.

3. 
   

   
   מערבבים את הנוזלים. הוסף מים וחומץ לאבקות. יוצרים באר במרכז תערובת החומרים היבשים ויוצקים לתוך החלול 350 מ"ל מים ושתי כפות חומץ. מערבבים את החומרים עם מרית סיליקון או כף עץ עד לקבלת משחה גסה.
   • ניתן להשתמש בחומץ לבן או בחומץ תפוחים למתכון זה.

4. 
   

   
   ללוש את הבצק. מפזרים מעט קמח על שולחן עבודה נקי והניחו עליו את בצק הלחם של סודה לשתייה. ללוש אותו למשך 3 או 4 דקות כדי שיהיה חלק ואלסטי.
   • אתה יכול ללוש את הבצק באופן שאתה רוצה. הדבר החשוב הוא שתמתח ותקפל אותו מספר פעמים כך שהגלוטן בקמח יופעל.

5. 
   

   
   מעצבים את הלחם. משטחים את הבצק עם הידיים ליצירת דיסק חלק בעובי של כ -4 ס"מ. מניחים אותה על מגש האפייה או על תבנית הפיצה. קח סכין חדה והשתמש בה כדי ליצור חתך בצורת X על פני הבצק.
   • לחתוך את הבצק עמוק על ידי דחיפת הסכין כמעט לתחתית. האדים יכולים לברוח וללחם האירי תהיה הצורה המסורתית שכולם מכירים.

6. 
   

   
   אופים את הבצק. מכניסים לתנור שחומם מראש ונותנים לו להתבשל 30 עד 40 דקות. לאחר הבישול, הלחם יהיה יציב ויהיה קרום פריך ונחמד. הוצא אותו מהתנור, הקפד לא לשרוף ולהבריש כף חמאה מומסת על פני השטח שלו בכדי לתת לו יותר טעם ו לרכך מעט את הקרום.
   • כדי להפוך את הקרום לרך עוד יותר, תוכלו לצחצח את פני לחם החלב באמצע זמן הבישול.