תוֹכֶן
במאמר זה: הכינו רוטב קלאסי (עם רכיבים אופציונליים) וריאנטים 5 הפניות
קל להכין את רוטב הטבילה עם הארטישוקים. באופן כללי, היא מצליחה במסיבות. זה רוטב חם שעשוי עם לבבות ארטישוק, דייל ובסיס קרמי כמו מיונז.לרוב המתכונים מוסיפים תרד ותבלינים לקבלת רוטב טעים. אתה יכול לערבב את החומרים שאתה רוצה, אבל הדרכה זו תלמד אותך להכין רוטב ארטישוק בסיסי ולתת לך כמה רעיונות לווריאציות. המתכון הבא יכול להכניס כניסה לשמונה עד עשרה אנשים.
בשלבים
שיטה 1 הכינו רוטב קלאסי (עם מרכיבים אופציונליים)
-
מחממים תנור לחום של 175 מעלות צלזיוס. רוטב ארטישוק מתבשל במהירות ואם מכינים אותו במהירות, תוכלו אפילו לטגן אותו לפני שהתנור חם. -
משמנים תבנית גדולה. שים מעט שמן זית או חמניות על מגבות נייר והעביר אותה על הקירות ותחתית המנה. זה ימנע מהספגת הרוטב התלויה על המנה. -
חותכים את לב הארטישוק לחתיכות גדולות. זכרו לרוקן את הנוזל בקופסה לפני החיתוך. חותכים אותם לחתיכות בגודל מטבע של 2 €. -
קוצצים שום ותרד. הוסף אותם לארטישוק. חתיכות השום והתרד חייבים להיות קטנים מאוד. ככל שאתה קוצץ עדין, כך תבחין פחות ברוטב.- להכנת רוטב טבילה ירקות, חתכו בצל ירוק, פלפלים קלויים או תרד אחר והוסיפו גם אותם.
-
מערבבים את החומרים השמנתיים. מערבבים את המרכיבים כמו מיונז, גבינת שמנת ושמנת בכלי אחר. אתה יכול לנסות שילובים שונים, אבל אתה צריך בין 350 ל 475 מ"ל קרם בסך הכל. מיונז הוא העץ הקריח הנפוץ ביותר.- להכנת רוטב קלאסי, השתמשו ב -350 גרם מיונז ו -225 גרם גבינה טרייה.
- להכנת רוטב עשיר, השתמשו ב 250 גרם מיונז, 125 גרם שמנת טרייה ו -450 גרם גבינה טרייה.
- להכנת רוטב קל, השתמשו ב 75 גרם מיונז מואר ו 225 גרם גבינת שמנת קלה.
-
מערבבים את החומרים. מוסיפים את הירקות והפרמזן למרכיבים הקרמיים ומערבבים אותם. הכל חייב להיות מעורבב היטב ומכוסה בתערובת הקרמית.- אם אתה מוסיף גבינות אחרות, כמו חתיכות מוצרלה, הוסף אותן עכשיו.
-
מתבלים את הרוטב. הוסף מלח, פלפל ותבלינים לפי טעמכם. רוטב טבליות ארטישוק הוא מאכל פשוט שתוכל להתאים אישית בקלות עם כמה תבלינים או שינויים. אל תחששו לפספס את תהליך הבישול, מכיוון שמבחינה מסוימת זה בעיקר לחמם את הרוטב.- אפשר להקציף את הרוטב בפלפל אדום גרוס, פלפל קאיין או ברוטב חם.
- הוסף מיץ לימון ולנט כדי לתת לרוטב טעם ים תיכוני.
-
שים את הרוטב לספיגה גולמית בתבנית. השאירו רווח של לפחות 1.5 ס"מ בין חלקו העליון של המנה למשטח הרוטב, שכן הוא ירתח במהלך הבישול. -
אופים את הרוטב. מבשלים שלושים דקות או עד שהמשטח חום זהוב. זכור לפקח עליו לעיתים קרובות ולהיזהר בעת הוצאת התבשיל מהתנור. אם אתה מריח עשן או רואה את פני השטח נשרפים, כבה את התנור והוציא את הרוטב מייד. -
נותנים לרוטב להתקרר לפני ההגשה. הניחו לו להתקרר חמש עד עשר דקות ואז הגישו עם אוכל שתוכלו לטבול בו, כמו לחם פיתות, קרקרים, מקלות ירקות או פרוסות בגט.
שיטה 2 וריאנטים
-
כדי להפוך רוטב לעוד יותר טעים, הוסף קופסת סרטן. הכינו רוטב חם עם סרטנים וארטישוקים שיענגו את כל מי שטעמו. כל שעליך לעשות הוא להוסיף את בשר הסרטן המתפורר לליבות הארטישוק כדי ליצור רוטב טבילה אלוהי.- אפשר להוסיף גם כמה פלפלים אדומים או ירוקים ו / או שקדים פתיתים כדי להפוך את המנה הזו למיוחדת עוד יותר.
-
נסה להוסיף שום קלוי. זה יוסיף טעם עשיר לרוטב לספוג. קלף ארבע עד שש שיני שום שלמות. מצפים אותם בשמן זית ושמים אותם על תבנית. אופים אותם כשמחממים את התנור מראש ומפקחים עליהם באופן קבוע. ברגע שהתרמילים שחומים, הפכו אותם ותנו להם לבשל עוד שתיים-שלוש דקות. כשהוא מבושל מוציאים אותו מהתנור, חותכים אותו לפרוסות ומערבבים אותו עם שאר המרכיבים. -
יוצרים רוטב עם צ'ילי וגבינה. טעמים אלה מזכירים את המטבח הדרום-מערבי. כל שעליך לעשות הוא להחליף פרמזן ו / או מוצרלה ב 200 גרם גבינת קנטל או צ'דר מגוררת. לאחר שערבבתם את כל המרכיבים, הוסיפו חמישה או שישה פלפלים ירוקים חתוכים ללבבות הארטישוק. -
הכינו טארטלטים עם הרוטב להכנת מנות ראשונות קטנות. קח בצק שבור מוכן. קחו עיגולי בצק וסחטו אותם למחבתות מאפין כך שניתן יהיה למלא אותם. מכינים את הרוטב ומכניסים לכל עיגול בצק קטן. מבשלים עשר עד רבע שעה, עד שהבצק שחום זהוב. -
הכינו רוטב קר בכניסה מהירה וקלה. אם חם מכדי להשתמש בתנור או אם אתם רק רוצים להכין את הרוטב לספיגה מהירה, תוכלו להכין גרסה קרה בקלות. השתמש רק ב -125 מיונז ומרסקים ארטישוקים במזלג לפני שאתה מערבב עם מרכיבים אחרים. אפשר גם לערבב את כל המרכיבים בבלנדר. מקררים את הרוטב בזמן ההמתנה להגשה.