תוֹכֶן
במאמר זה: הכנת רכיבים הכן מרק אפונה שבור 6 הפניות
מרק אפונה שבור לוקח זמן, אך מבשל ברובו ללא השגחה. אתה יכול להתחיל להכין אותו מוקדם אחר הצהריים בסופי שבוע כשאתה בבית ולעשות מספיק כדי שיהיו לך שאריות לכמה ימים. זה קופא טוב מאוד. זה לא יקר, טעים וטוב מספיק לבריאות שלך. ישנן וריאציות רבות של מרק אפונה שבור ולכן אל תהססו להוסיף מרכיבים אחרים לאפונה ולמים בסיסיים. זה תלוי לחלוטין בטעמכם ובמרכיבים שיש בידכם.
בשלבים
חלק 1 הכנת החומרים
-
מיון ושטוף את האפונה. מכיוון שמדובר במוצר טבעי, החבילה עשויה להכיל חלוקי נחל קטנים, אדמה או חתיכות תרמיל אפונה. מנפים את האפונה היבשה בעזרת האצבעות והסר את כל השברים הללו. לאחר שנשארו כל האפונה, שטפו אותן במסננת דקה בכדי לחסל את האבק. -
משרים את האפונה (לא חובה). אפונה שבורה מבשלים די מהר כך שאין צורך להשרות אותם. עם זאת, ניתן להפחית את זמן הבישול על ידי השרייתם בסיר מים עם מכסה למשך ארבע שעות, או אפילו לילה. -
חותכים את הירקות. חותכים את הגזר, הבצל, הסלרי ושאר הירקות שתרצו להוסיף. חותכים לחתיכות קטנות למרק דק יותר או לחתיכות גדולות יותר (6 עד 12 מ"מ) כדי ליצור תבשיל שנראה יותר כמו תבשיל.- אם תרצו, שמרו חצי גזר לגרד על המרק כשאתם מגישים אותו.
-
לבשל בשר חזיר או שוק חזיר (לא חובה). אם אתה משתמש בבשר שאריות, חתוך והשליך את השומן. אם אתה משתמש בשר חזיר מעושן, השאר אותו כמו שהוא. בכל מקרה, עומדות בפניכם שתי אפשרויות כשמוסיפים את הבשר למרק.- משרים את הבשר במחבת מים. הסר וזרוק את החלאה. מבשלים את הבשר כשעה לפני שמתחילים לבשל את האפונה.
- מבשלים את הבשר באותה התבנית כמו האפונה המפוצלת. שיטה זו מהירה יותר, אך מעניקה טעם בשר פחות בולט.יתכן שתרצה לצמצם את האפונה לדייסה, מכיוון שהבשר עשוי לקחת שעה-שעתיים עד שיהיה רך (עד לנקודה שהוא נושר).
- הוסף טעם למרקים צמחוניים. אם אינכם משתמשים בחמאה, הרמו את האפונה בצורה אחרת. עלים ופלפל מוסיפים טעם רב בעוד עגבניות בעלות עקביות טובה. החלף את כל המים או חלקם במרק ירקות, אולי להוסיף קצת יין (אדום או לבן). נסה להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין וטימין.
- אם מוסיפים רכיבים חומציים כמו עגבניות ויין, יתכן שייקח זמן רב יותר לאפונה להיות רכה. מרכיבים אלו ככל הנראה לא יהוו בעיה בכמויות קטנות, אך אם תרצו להיות בטוחים תוכלו להוסיף אותם לקראת סוף הבישול.
חלק ב 'הכינו את מרק האפונה השבורה
- מרתיחים את האפונה תוך ערבוב תדיר. הביאו 2 ליטר מים לרתיחה, רצוי בסיר עם תחתית כבדה כדי להימנע משריפת החומרים. מוסיפים את האפונה ומחכים שהמים ירתחו. בוחשים לעתים קרובות בכדי למנוע אפונה להישרף ולהיתלות בתחתית.
- אם ביצתם רוטב של חזיר, הכניסו את האפונה לאותו סיר, או החליפו את כל המים או חלקם עם מרק החמאה.
- אם לא הכנתם את החמאה, הכניסו אותו ישירות לאותה מחבת כמו האפונה.
-
שים מכסה ותני לו להתבשל. מערבבים מדי פעם כדי למנוע שריפת אפונה. -
משחים את הירקות. מחממים את השמן במחבת גדולה עד שמתבשלים. מוסיפים את הבצלים ומטגנים אותם עד שהם רכים ומבריקים, אך לא מזהיבים (שלוש עד חמש דקות). הוסף את שאר הירקות, עלה הדפנה וכל עשב ארומטי אחר שתרצה להשתמש בו. חזרו לחמש דקות נוספות. זה ייתן טעם נוסף למרק. -
הוסף את הירקות למרק מתי שאתה רוצה. אם קניתם את האפונה המפוצלת לאחרונה, הם יכולים להיות מוכנים אחרי ארבעים וחמש עד שישים דקות, תלוי בשעון הרצוי לכם. אם עבר זמן מאז שהאפונה מאוחסנת, הם יכולים לקחת עד שעה וחצי ואפילו שעתיים. נסה להוסיף ירקות כשלושים דקות לפני סיום הבישול. (אם אינך בטוח, הוסף אותם עשרים דקות לאחר שתתחיל לבשל את האפונה המפוצלת.)- מוסיפים מיד את עלה הדפנה, את שאר עשבי התיבול וקורט מלח. למרות השמועות שאולי שמעת, המלח לא מגדיל את זמן הבישול. אתה לא צריך מלח אם אתה מבשל אפונה עם בשר חזיר.
- אם אתה אוהב ירקות רכים מאוד שמתייבשים, הוסף אותם מייד.
-
תשמור על חזיר. כאשר האפונה מתחילה להתפרק מעט, אך עדיין צריכה לבשל שלושים דקות, הוצא את הבשר מהתבנית. תן לזה להתקרר מספיק כדי להתמודד עם זה. הפרד את שאר הבשר מהבשר, חתך אותו לקוביות והחזיר אותו למרק. לזרוק לוס.- אם אתם מתכננים לערבב את המרק, המתינו לערבוב לפני שתחזירו את החזיר.
- מערבבים את המרק (לא חובה). אם אתה רוצה מרק קטיפתי, אתה יכול להשתמש בבלנדר או בבלנדר כדי לערבב אותו. הסר תחילה את עלה הדפנה. אם אתה רוצה מרק סמיך עם חתיכות, דלג על הצעד הזה.
- אם שופכים את המרק לבלנדר, מערבבים רק כמות קטנה בכל פעם. מרק חם יכול בקלות לפוצץ את מכסה הבלנדר.
- מלח ופלפל לפי טעמכם. מלח ים ומלח גס נותנים טעם קל יותר של מלח, אך ניתן להשתמש בכל סוג של מלח.
- מגישים מרק חם. הסר את עלה הדפנה לפני ההגשה. מגישים את המרק עם לחם טרי, לחם תירס או ביסקוויטים מלוחים לארוחה או ליווי פשוט בחורף. שים גזר מגורר או קרוטונים על פני השטח כדי להוסיף טעם ופריכות.