תוֹכֶן
במאמר זה: מרכיבי פריימר להכין אקארה 10 הפניות
akara הוא סופגנייה שעועית פופולרית מאוד בניגריה ובנין. הוא פיקנטי ולא פעם אוכלים אותו בארוחת הבוקר. הוא עשוי שעועית, זהו חטיף עשיר בחלבון. בנוסף, זה מאוד טעים ומשביע. תוכלו למצוא בקלות את החומרים בכל סופרמרקט מצויד.
בשלבים
חלק 1 הכנת החומרים
-
מודדים 600 גרם שעועית שחורה. ואז לשטוף אותם ולתת להם להשרות כל הלילה בקערה גדולה של מים. כדאי להשתמש בקערה גדולה מכיוון שהשעועית תספוג מים ותיקח נפח. ודא שלפחות 5 ס"מ של מים מכסים אותם. -
הסר את העור מהשעועית. שלב זה די מעייף, אך חשוב לאקארות להיות המשימה הנכונה. כדי להסיר את העור מהשעועית ביד, התחל על ידי ניקוזם לאחר השרייתם. שמור את המים שבהם ספגת אותם בקערה אחרת. קח חופן שעועית ושפשף במרץ בין הידיים שלך עד שהעור יירד. במידת הצורך, שוטפים אותם כדי לוודא שיהיה קל יותר להסיר אותם. אחרי ששפשפת אותם, החזיר אותם למים. העורות צריכים לעלות לפני השטח. לפני שתמשיך, בדוק אם שעועית שהעור עדיין מוסר וקח שעועית זו בנפרד בכדי להסיר את העור. -
השתמש בבלנדר כדי להסיר את העור מהשעועית מהר יותר. כדי להתחיל, הכניסו חופן שעועית ספוגה לבלנדר וכסו אותם במים. זכרו שכמות המים חייבת להיות כפולה מרמת השעועית בבלנדר. הפעל פונקציה Pulse למשך שנייה אחת ואז לכבות אותה. עשו אותו דבר עבור שאר השעועית. ואז מסננים אותם במסננת. יש לעיין את הקליפות על ידי המים. אם זה לא המקרה, החזירו את השעועית למים והעור שנותר צריך לצוף אל פני השטח. יש לך גם אפשרות להסיר שאריות עור בעזרת האצבעות. -
השתמש בעלי וטיט כדי להסיר את העור מהשעועית. אתה יכול להשתמש בעלי ומכתש אם אין לך בלנדר, ואינך רוצה להסיר את העור בעזרת הידיים. לאחר ניקוז עם המסננת הכניסו כמות קטנה למרגמה. החלק הפנימי של המרגמה חייב להיות מחוספס בכדי להסיר את עור השעועית. השתמש בעלי כדי לערבב את השעועית, העור צריך לרדת מאוד בקלות. לאחר מכן העבירו את השעועית לקערה אחרת והחזירו אותם למים. באופן זה, כל שרידי העור צריכים לצוף אל פני השטח. אתה יכול גם אם אתה רוצה להסיר את שאר העור בידיים שלך.- אתה יכול להכין את הסופגניות שלך מייד לאחר הוצאת העור מהשעועית. אבל אם תרצו, תוכלו לשמור אותם במקרר או במקפיא להכנתם אחר כך.
-
מנמיכים את השעועית למחית. מרסקים אותם עם בצל, מלח, צ'ילי ופלפל לבן. אתה יכול לבחור להשתמש בעלי, במעבד מזון או בבלנדר כדי להפחית את השעועית למחית. ריסוק אותם במנות קטנות אם המטחנה שלך לא יכולה להחזיק את כל השעועית בבת אחת. מוסיפים לתערובת כמות קטנה של מים במהלך הטחינה כך שתיווצר משחה קוהרנטית. לאחר סיום הבצק צריך להיות סמיך וחלק.- טועמים את הפירה לאחר הגמר כדי לוודא שתערובת התיבול לפי טעמכם. הוסף עוד מלח או פלפל אם אתה חושב שזה נחוץ או כמה קמצוץ פלפל קאיין אם אתה רוצה שהאקארה שלך תהיה מתובלת יותר.
- אם תרצו, תוכלו להשאיר את הפירה עד למחרת, כך שתשיג עקביות בהירה יותר ומקציף. עם זאת, אינך צריך לעשות זאת.
חלק 2 הכנת האקארה
-
שופכים שמן לתבנית עם קרקעית כבדה. יוצקים כמות סבירה של שמן ומחממים אותה על אש בינונית גבוהה. הוסף כמות קטנה של פירה כדי לראות אם הם חמים מספיק כדי להמשיך. אם הוא מתכהה מייד, השמן חם מדי, אך אם הוא שוקע לתחתית התבנית ללא תגובה, השמן לא חם מספיק. מצד שני, אם השמן מתחיל לרעוד ולשמור על צבעו, הוא נמצא בטמפרטורה טובה.- יש לך גם אפשרות להשתמש במדחום למטבח. במקרה זה, בדוק אם השמן הגיע ל -190 מעלות צלזיוס כדי להתחיל לטגן את האקארה.
-
מעצבים את הבצק לכדורים. מעצבים את הבצק לכדורים כך שיהיה בגודל של כדור פינג פונג. אתה יכול להשתמש בחותך קרח בידיים שלך כדי לעשות זאת. הכינו כדורים רבים ככל שהמחבת יכולה להחזיק. כך שתוכלו לעשות את האקארות שלכם בקבוצות. -
שים את הכדורים בשמן. מטגנים את האקרות עד שהם שחומים זהובים, כ -4 דקות בסך הכל. סובבו אותם באמצע הבישול וכשהם מוכנים, הוציאו אותם מהשמן בעזרת כף מחוררת. הניחו אותם על צלחת מרופדת במגבת כדי להסיר עודפי שמן. -
אכלו את האקארות החמות שלכם או בטמפרטורת החדר. מגישים אותם עם רוטב חם או סלסה, כמו גם הלחם האהוב עליכם.