איך מכינים שוקולדים ביתיים

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 כמהין שוקולד
• שיטה 2 חטיפי שוקולד תוצרת בית

במאמר זה: כמהין שוקולד חטיפי שוקולד תוצרת בית

במקום לעמוד מול מתוקה עם שוקולדים שנקנו בחנויות לאירוע מיוחד, מדוע שלא תכינו כמה פינוקים מקוריים? שוקולד הוא למעשה די פשוט להכנה בבית ותוכלו להתאים אותו באופן אישי ליצירת שילובי טעמים ייחודיים. למדו כיצד להכין סוכריות שוקולד פשוטות, כמהין שוקולד או חטיפי שוקולד ביתיים.

בשלבים

1. 
   

   
   בחר את השוקולד לשימוש. כל סוג של וופל שוקולד מוצק או שוקולד צ'יפס יעבוד בטכניקה זו. בחר שוקולד חלב, שוקולד מריר או אפילו לבן להכנת סוכריות.

2. 
   

   
   ממיסים את השוקולד. הניחו אותו בקערה בטוחה במיקרוגל והכניסו למיקרוגל. מבשלים במלוא העוצמה במשך 30 שניות, ואז פותחים את המיקרוגל ומערבבים את השוקולד. מבשלים 30 שניות ומערבבים שוב. חזור על הפעולה עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
   • תוכלו לערבב אגוזים קצוצים, קוקוס מגורר, חתיכות פרי יבש או דברים מעורבים אחרים להתאמה אישית של השוקולד שלכם.
   • הוסף כמה טיפות של תמצית נענע אם אתה רוצה להכין שוקולד מנטה.

3. 
   

   
   שופכים את השוקולד לתבניות. בעודו חם, שפכו את השוקולד המומס לתבניות ממתקים בודדות. מולים מגיעים בכל הצורות והגדלים וניתן למצוא אותם בחנויות אביזרים למטבח. מלאו את התבניות עד לקצה. במידת הצורך, השתמש בחלק האחורי של כף כדי להחליק את השוקולד בפינות.
   • אם אין לכם תבניות ממתקים, היו יצירתיים והכינו בעצמכם. השתמש בכוסות מאפין מיני, כוסות נייר קטנות, כוסות זריקה או כל סוג אחר של מיכל שיכול לשמש כתבניות.

     
     

     
     
     
     
   • כדי לעזור לשוקולד להתיישב, אתה יכול להרים אותו כמה סנטימטרים מעל השיש ולהפיל אותו. זה יבטל בועות אוויר ושטח את השוקולד.

     
     

     
     
   • להכנת שוקולד ממולא, מלאו את המולים באמצע הדרך, ואז הניחו כפית קרמל, חמאת בוטנים או מילוי אחר במרכז השוקולד. יוצקים עוד שוקולד על גבי המלית כדי למלא את החלק העליון של התבנית.

     
     

     
     
   • מפזרים שוקולד עם ורמיצ'לי או קישוטים אחרים אם תרצו.

     
     

     
     

4. 
   

   
   תן לשוקולד להתקרר. השאר אותם על השיש להתקשות או לקירור. תן להם להתקרר לגמרי לפני שאתה מנסה לבטל אותם.

5. 
   

   
   
   
   מוציאים את השוקולדים מהמולים. משוך אותם בזהירות מהתבניות. אכלו אותם מייד או עטפו אותם בעטיפות שוקולד כדי להציע להם.

6. 
   

   
   זה נגמר.

שיטה 1 כמהין שוקולד

1. 
   

   
   יוצרים את תערובת השוקולד. מניחים את חתיכות השוקולד בקערת קרמיקה גדולה או בכל תבשיל אחר עמיד בחום. מניחים את השמנת בסיר קטן ומחממים על האש עד שהוא מגיע לרתיחה. שופכים את השמנת על השוקולד ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין ועורבב עם הקרם.

2. 
   

   
   הוסף קצת ארומה. אם תרצו להוסיף משקאות חריפים או כל ארומה אחרת, כמו תמצית וניל או מנטה, הכניסו לתערובת השוקולד המומסת ובוחשו.

3. 
   

   
   נותנים לשוקולד להתקרר. יוצקים לתבנית או פח עוגה ונותנים לו לנוח על השיש עד שהתערובת מסמיכה מעט. מערבבים פעם נוספת, ואז מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר. נותנים לשוקולד להתקרר למשך שעתיים.
   • וודאו שהשוקולד קריר לחלוטין לפני שתמשיכו לשלב הבא. יהיה קשה הרבה יותר להתמודד אם זה עדיין חם.

     
     

     
     
   • עדיף להמיס את השוקולד ולתת לו להתקרר כל הלילה אם אתה רוצה להכין כמהין למחרת.

     
     

     
     

4. 
   

   
   להשיג את השוקולד. השתמש בכף גלידה קטנה או כפית בכדי להחזיר את השוקולד מהמנה. הכינו כדורים עם הידיים, עבדו אותם במהירות, כדי שהשוקולד לא יימס. מניחים את כמהין השוקולד על תבנית מרופדת בנייר קלף או בשמן, כדי למנוע הדבקה. חזור על התהליך עם שאר השוקולד, והקפד להכין את הכמהין בגודל שווה.
   • אם השוקולד מתחיל להימס בזמן שאתה מטפל בו, נסה לכסות את הידיים באבקת קקאו או לעבוד תחת מים קרים ויבש היטב לפני שתמשיך.

     
     

     
     
   • אפשר גם להכניס את השוקולד למקרר לקירורו במידת הצורך.

     
     

     
     

5. 
   

   
   מעיל את הכמהין. מגלגלים את הכמהין באבקת הקקאו, האגוזים הקצוצים, ורמיצ'לי או כל מילוי אחר לבחירתכם בכדי לצבוע אותם. ודא שכל צד מכוסה באופן שווה.

6. 
   

   
   אחסן את הכמהין. אם אתם לא אוכלים אותם מייד, שמרו את הכמהין בכלי אטום במקרר. מכיוון שהם מכילים שמנת, אין להשאיר אותם זמן רב מדי בטמפרטורת החדר.

שיטה 2 חטיפי שוקולד תוצרת בית

1. 
   

   
   ממיסים את חמאת הקקאו והממתיק. שמים בקערה את חמאת הקקאו והממתיק (יהיה זה דבש, סירופ מייפל או סירופ פגיון). מכניסים את חמאת הקקאו למיקרוגל בטמפרטורה גבוהה עד להמסה מוחלטת, ואז מערבבים את החומרים יחד עד לקבלת תערובת חלקה.

2. 
   

   
   מוסיפים אבקת קקאו ווניל. שופכים אותם לתערובת עד שהחומרים מעורבבים לחלוטין וללא נותרים גושי אבקת קקאו.

3. 
   

   
   שופכים את השוקולד לתבניות. השתמש בתבניות ממתקים או צור חטיפי שוקולד על ידי מזיגת התערובת לתחתית תבנית עוגה קטנה, כמו מחבת כיכר.

4. 
   

   
   נותנים לשוקולד להתקרר. תן לשוקולד להתקשות בטמפרטורת החדר או להניח אותו במקרר כדי להאיץ את העניינים. אם אתה מכין חטיפי שוקולד, סמן את השוקולד כדי ליצור צורות בר באמצע הדרך לחיתוך קל בהמשך.

5. 
   

   
   מוציאים את השוקולד מהמולים. שולפים את סוכריות השוקולד מהתבניות או חותכים את השוקולד לברים. אחסן את השוקולד שלא אוכלים מייד במקרר.

6. 
   

   
   זה נגמר.