תוֹכֶן
- בשלבים
- שיטה 1 קלוי תירס במעטפה
- שיטה 2 צליה של תירס ברדיד אלומיניום
- שיטה 3 גריל את הדוקרן החשוף
- שיטה 4 עקוב אחר כמה מתכוני חמאה
בקיץ, תירס בגריל הוא הליווי המושלם. קל להכנה, זול וטעים. אתה יכול לעשות זאת בשלוש דרכים שונות, גם אם קל יותר להשאיר את העלים על העור כך שהם תופסים לחות וחום.
בשלבים
שיטה 1 קלוי תירס במעטפה
-
בחר היטב את התירס שלך. קח את זה שנראה הכי טרי וכמעט בשל. עדיף להשיג אותו משווק. המעטפה שלו חייבת להיות בצבע ירוק בהיר ומחוברת היטב ליפי. הזיפים צריכים להיות חומים מעט והגבעול צהוב בהיר. אל תהססו לגלגל את המעטפה כדי לצפות בכמה גרגירים. אלה חייבים להיות צהובים בהירים או לבנים ומקפצים היטב. עליהם ליצור שורות הדוקות וסדירות לכל אורך האפי.- תירס צעיר ורענן מכיל סוכרים טבעיים שיתקרמלו כשהם מונחים על המנגל. ככל שהוא מתבגר, הוא מאבד את טעמו ועמילן.
- הסר שתיים או שלוש מעטפות אם זו שבחרת מכילה מספר שכבות.
-
מחממים את המנגל שלך מראש. הגדר ל- 180-200 מעלות צלזיוס על אש בינונית-גבוהה. אם אתה משתמש במנגל פחם, הכין שכבה אחת של פחם. מחממים את הפחם עד שהוא הופך לאפור.- הדלקת המנגל על אש גבוהה ואז הפחתת הלהבות כדי להגיע לטמפרטורה הנכונה היא הדרך הטובה ביותר להתחיל ברביקיו המונע על ידי גז.
-
משרים את התירס שלך (לא חובה). אתה יכול להשרות את האוזן במים קרים כך שהיא תפיק יותר מיץ והמעטפה שלה לא תישרף יותר מדי. טבלו את זה לחלוטין. תן לזה להשרות כרבע שעה, ואז לנער אותה כדי להיפטר מעודף לחות.- אם ריח קליפת התירס השרופה מעכב אותך, תן לתירס שלך להשרות למשך 30 עד 60 דקות. עם זאת, לרוב האנשים אין דבר נגד הריח הזה וחלקם אפילו אוהבים אותו!
-
מוסיפים טעמים וחמאה (לא חובה). הוספת תבלינים בשלב זה או המתנה עד לבישול התירס לשם כך לא משנה הרבה בטעם. אם בחרתם לא לחכות כדי לדקור אותה, קילפו את הקליפה לחשיפת התבואה. קחו מברשת מטבח והברישו את החמאה בחמאה בטמפרטורת החדר או בשמן זית, ואז הוסיפו מעט פלפל ומלח וכמה עשבי תיבול אם תרצו. אם לא, נסה וריאציות אחרות שתמצא בהמשך. גלגל את המעטפה המכסה את הגרגרים.- לקרוע את הזיפים ולהשליך אותם לפני שמתבלים את התירס.
- אסור להמיס את החמאה. אם כן, עשבי התיבול יתקשו להיצמד לליפ.
-
גריל את התירס שלך. קשרו קשר בקצה האחת של המעטפה או השתמשו בחוט מחרוזת קטן כדי לשמור על המעטפה המחוברת לדוקרן. הניחו אותו על גריל משומן בעבר. הרחק את הגריל מהפחם כדי למנוע את צריבת האוזן או ממש מעליו כדי להפחית את זמן הבישול. שתוק את המנגל שלך. מבשלים את התירס במשך 15 עד 20 דקות תוך כדי הפיכתה כל 5 דקות. שימו לב אליו ברגע שהניילון מתחיל להיראות כמו תבואה, לסמן ולהתקלף. תפרים את השעועית במזלג. אם הם לא רכים למגע, תן לתירס לבשל עד שהקליפות יתכהו.- אם תבשלים יתר על המידה את התירס שלך, זה יהפוך לכתמי. היכולת לסובב אותו בקלות עם הידיים שלך היא סימן לבישול יתר.
- אחרת, אתה יכול גם לבשל אותו ישירות על הפחם. לאחר מכן הוא יהיה מוכן ברגע שמעטפתו תיחרך. עם זאת, עליך לבדוק זאת באופן קבוע כדי להימנע משריפתו.
-
מגישים. הסר את התירס מהמנגל בעזרת מחזיק סיר או מלקחיים. כסו את הידיים היטב בבד או בסיר לפני שתקלפו את המעטפה. התחל בתחתית. הגישו את התירס בזמן שעדיין חם.- היזהר מאוד: התירס במעטפה חם מאוד.
- שים חמאה, פלפל ומלח על השולחן אם לא תיבלת את התירס שלך.
- יש לשטוף את האוזן במים חמים אם יש מעט אפר.
שיטה 2 צליה של תירס ברדיד אלומיניום
-
בחר מתכון זה אם אתה מכוון לכמויות גדולות. התירס יישאר חם זמן רב באלומיניום. אם אתם עורכים מסיבה, עטפו את התירס שלכם באלומיניום לפני כן. אל תסיר בזמן שאתה מבשל אוכלים אחרים. -
משרים את התירס שלך (לא חובה). יש כמה טבחים שמעדיפים להשרות את התירס לפני הצלייה. אם תבחר בשיטה זו, טבול אותה לחלוטין בסיר עם מים קרים למשך 15-20 דקות. בדרך זו, התירס שלך יוכל לאגור יותר לחות ויהיה עסיסי יותר ויותר. כשמוציאים אותו מהמים, טפו אותו במעט מים וייבשו אותו מעט. -
מקשטים את התירס שלך. הסר את המעטפה שמתחילה בראש. היפטר מהזיפים שלו על ידי הסרתם וזריקתם. יש לשטוף את הגרגירים אם יש להם אדמה. -
מחממים את המנגל שלך מראש. הגדר ל- 180-200 מעלות צלזיוס על אש בינונית-גבוהה. -
הכן את התירס לפני הצלייה. הברשו את השעועית שלכם עם שמן זית או חמאה. מתבלים אותם במעט פלפל ומלח או נסו וריאציות אחרות שתמצאו בהמשך המאמר. קח חתיכת נייר אלומיניום והשתמש בו לעטוף כל אוזן. אתה יכול לסובב את קצה האלומיניום כדי לוודא שהשומן נשאר בפנים.- אפשר גם לחכות עד שהאוזניים שלכם יתבשלו כדי לקשט אותן בחמאה ובחמאה.
-
גריל את האוזניים. הניחו כל אחד על הגריל שחומם מראש. מכסים אותם ונותנים להם לבשל 15 עד 20 דקות. מדי פעם הפוך אותם בעזרת מלקחיים כדי שלא יישרפו.- בדוק את התירס כדי לבדוק אם הוא מבושל על ידי דקירותו במזלג. נוזל צלול חייב לזרום והוא חייב להיות רך.
-
מגישים. לבש כפפות מטבח או השתמש במלקחיים כדי להסיר תירס מהמנגל שלך. זה יהיה חם במיוחד, אז הסר אותו בעדינות מאלומיניום. מגישים מייד.
שיטה 3 גריל את הדוקרן החשוף
-
בחר מתכון זה כדי לתת טעם מעושן לתירס שלך. אם תגריל תירס ללא אריזה, הוא לא יהיה עסיסי במיוחד ואתה מסתכן בשריפה. עם זאת, אם תעשו זאת טוב, הדגנים הקלויים יהיו טעימים מאוד, מעושנים ומקורמלים.- שיטה זו היא המהירה ביותר.
-
הגדר את המנגל שלך על אש בינונית-גבוהה. לראשונה עדיף לבחור טמפרטורה ממוצעת. אתה יכול להגדיל את זה ללכת מהר יותר כשאתה יודע טוב יותר איך התירס מגיב. -
מקשטים את האוזן. הסר את הזיפים ואת המעטפה שלה. אם תשאיר את הזיפים הם יישרפו במהלך הבישול, כך שלא משנה אם תשאיר קצת. -
גריל תירס עד להזהבה. שים אותו על מתלה מוגבה כדי שלא יישרף. החזירו אותו מעת לעת תוך אי-הפסדתו. גרגיריו יהפכו לחיות יותר לפני שיתקרמל ויהפוך לחום. תדע שהדוקרן שלך מבושל כשהוא מציג הרבה כתמים חומים קטנים כשהוא נשאר בעיקר צהוב.
שיטה 4 עקוב אחר כמה מתכוני חמאה
-
הכינו חמאת ברביקיו. כדי להחליף את החמאה הרגילה, נסו להכין ברביקיו חמאה שתשמשו כליווי. זה יביא עוד יותר טעם לתירס הקלוי שלך. להלן, תוכלו למצוא את המרכיבים שיאפשרו לכם להכין את המתכון הזה ולהרשים את האורחים שלכם!- 1/2 בצל אדום טחון
- 2 כפות שמן לפתית
- 2 כפיות פפריקה ספרדית
- 2 שיני שום חתוכות
- כפית זרעי כמון קלויים
- 1/2 כפית אבקת פלפל קאיין
- 15 cl מים
- 1 כף אבקת פלפל פובלנו
- כפית רוטב ווסטרשייר
- פרוסה וחצי של חמאה רכה מעט התרככה
- פלפל שחור גרוס טרי ומעט מלח
- שים את השמן בסיר בינוני על אש גבוהה. הוסף אליו פעם אחת פעם שהיא חמה וטגן את המאכלים האלה במשך 2-3 דקות כדי לרכך אותם. מכניסים את כל התבלינים לתבנית תוך כדי בחישה טובה לערבוב. הוסף את המים. המשיכו לבשל מספר דקות עד שההכנה סמיכה. הסר את התבנית מהאש.
- מוסיפים למעבד מזון רוטב Worcestershire, חמאה ותבלינים ומערבבים אותם. מעבירים לקערה קטנה לאחר הוספת פלפל ומלח. נותנים להתקרר במקרר לפחות 30 דקות כדי לאפשר לניחוחות להשתחרר. מגישים לאחר הוצאת התערובת מהמקרר לפחות 10 דקות מראש.
-
הכינו חמאה עם מיונז לימון. זה יעניק דחיפה לתירס שלך והאורחים שלך ייודבקו! להלן תוכלו למצוא את המרכיבים הדרושים לכם.- 50 גרם מיונז
- 1 פרוסת חמאה רכה התרככה
- 1 סיד עם גרידתו
- 1/2 כפית אבקת דוגנון
- טריזי סיד לקישוט
- מערבבים במעבד מזון או בקערה את המיונז, החמאה, גרידת הלימון ואבקת האספרסו. שים הכל בקערה קטנה ואז במקרר למשך שעה וחצי.
- בעזרת מברשת מברישים את התירס עם החמאה בטעם ברגע שהיא מבושלת, ואז מקשטים אותה בפלחי לימון ומגישים לבסוף.
-
הכינו חמאת עשב. זו עוד דרך פנטסטית להחיות תירס קלוי! יתר על כן, קל מאוד להשיג אותו. כל שעליך לעשות הוא לערבב את כל החומרים שלך ברובוט. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מכניסים לקערה קטנה. מאחסנים קערה זו במקרר למשך 30 דקות להתקררות לפני ההגשה. קבלו את המרכיבים הבאים.- 50 גרם עשבי תיבול טריים טחון (טרגון, בזיליקום, עירית וכו ')
- 2 טסיות דם של חמאה מתוקה בטמפרטורת החדר
- פלפל שחור גרוס טרי
- כפית מלח גס
-
יוצרים חמאה עם שום ועירית. חמאה ושום מתחתנים טוב מאוד. הם הולכים טוב במיוחד יחד כשמדובר בתירס קלוי. מרסקים כמה מרכיבים בקערה קטנה, מערבבים אותם בצורה מושלמת. מברישים את התערובת הזו על התירס החם שלך. זה מה שתצטרך:- 2 כפיות עירית טרייה קצוצה
- 2 פרוסות חמאה בטמפרטורת החדר
- 1/2 כפית מלח גס