תוֹכֶן
מאמר זה נכתב בשיתוף עורכינו וחוקרים מוסמכים כדי להבטיח את דיוק התוכן ושלמותו.במאמר זה מובאים 18 הפניות, הם בתחתית העמוד.
צוות ניהול התוכן של בוחן בקפידה את עבודת צוות העריכה כדי להבטיח שכל פריט עומד בתקן האיכות הגבוה שלנו.
ייבוש בשר בקר מגביר את רכותו ומשפר את טעם הבשר. לרוב מייבשים בשר בקר ליצירת רצועות דקות בתהליך שנקרא התבגרות רטובה. עם זאת, חשיפת הבשר לאוויר תביא לאידוי המים שהוא מכיל כדי לרכז את טעמו. זה נקרא הבשלה יבשה. התבגרות יבשה יכולה לארוך שבועיים-שלושה, תלוי בסוג הבשר ובנתח שנבחר. כמו כן יש לקחת בחשבון את התוצאה הצפויה מבחינת טעם ורכות.
בשלבים
שיטה 1 מתוך 3:
הכינו את המקפיא להבשלה יבשה
- 5 אכלו את הבשר במהירות. לאחר סיום ההבשלה, תוכלו לחתוך את הבשר למספר מנות, כמו סטייקים. אכלו את הבשר שלכם במהירות כדי למנוע התפרקותו.
- אם אינך יכול לאכול את הבשר באותו יום, אתה יכול לשמור אותו במקרר למשך יום עד יומיים מבלי שהוא ייפגע.
ייעוץ
- אם אתה מקפיא את הבקר, אל תקפיא אותו מחדש לאחר הפשרה! זה ישפיע קשות על איכות הבשר שלך, בין אם זה הטעם שלו או הרכות שלו.
- אתה יכול גם להשתמש בשקיות שתוכננו במיוחד להבשלת יבש של בקר. עם זאת, יש המגלים שמערכת הסגירה של תיקים אלה אינה מתאימה.
אזהרות
- במידת האפשר, אל תזיזו את הבשר במהלך התהליך. המתן עד שיהיה מוכן לצריכה.
- אם אינכם מנקים את המקרר היטב לפני שאתם מניחים את הבקר, חיידקים יכולים לצמוח ולזהם את בשרכם.
אלמנטים הכרחיים
- חתיכת בשר שלם לא חתוך
- מקרר או מקפיא השמורים במיוחד להבשלה יבשה
- מאוורר שולחן (לא חובה, אך מומלץ)
- אבנים (או מגבות נייר)