תוֹכֶן
במאמר זה: הכנת אספרגוס אספרגוס חלקה הליווי התיבול 8 הפניות
לספרז 'הוא ירק וודי וקשה, אך לאחר שהוא מבושל, נדרש אורז פריך ונחמד מאוד. אחת הדרכים הידועות ביותר להכנת הלספרז 'היא לטגן אותה במחבת. אתה יכול להשתמש במרכיבים אחרים מלבד שמן, מלח ופלפל להכנתו, זהו ירק שהולך טוב מאוד עם מגוון רחב של תערובות פשוטות ותיבול.
בשלבים
חלק 1 הכנת אספרגוס
-
בחר אספרגוס יציב ומבריק. קצה האספרגוס צריך להיות צר. אתה לא צריך לראות שום מקום של הלספרז שהוא רך.- בחר אספרגוס בעובי זהה בערך לפני הבישול. אספרגוס יכול להיות עבה או דק.
- אספרגוס עדין רך ופריך באמצע.
- האספרגוס העבה פריך ובשרני יותר באמצע.
- בחר אספרגוס בעובי זהה בערך לפני הבישול. אספרגוס יכול להיות עבה או דק.
-
שוטפים את האספרגוס תחת מים קרים. הכניסו את האספרגוס למסננת והכניסו אותם תחת מים קרים כדי להסיר את האדמה שיכולה להיות תלויה עליו.- אם האספרגוס שלך ממש מלוכלך, תצטרך לקרצף אותו בעדינות בעזרת האצבעות כדי להסיר את האדמה. אל תשתמש במברשת.
- לאחר שתסיים, יבש את האספרגוס במגבות נייר.
-
נשבר את הקצה העצי בבסיס כל אחד מהאספרגוסים. החלק הקשה של הגבעול ממוקם בדרך כלל בשליש הראשון של הלספרז 'מתחתית הגבעול. החלק הזה של הלספרז 'אינו טוב, צריך להסיר אותו ביד.- תוכלו למצוא את החלק הקשה ביותר בלספרז על ידי קיפולו בעדינות במקומות שונים. תבינו מייד את המקום ה"טוב "איפה לרסק את הלספרז, מכיוון שכאן מתחיל הלספרז 'להיות רך.
- אתה יכול לשבור את החלק הקשה באצבעותיך, אין צורך להשתמש בסכין.
- תוכלו למצוא את החלק הקשה ביותר בלספרז על ידי קיפולו בעדינות במקומות שונים. תבינו מייד את המקום ה"טוב "איפה לרסק את הלספרז, מכיוון שכאן מתחיל הלספרז 'להיות רך.
-
קלף את העור בלספרז '. אם עור הלספרג 'מפריע לך, אתה יכול להסיר אותו באמצעות חסכון. לאחר מכן, Lasperge תיראה חלקה ונקייה יותר כשמקלפת אותה.- מומלץ לבצע צעד זה עבור אספרגוס גדול יותר.
- אם אתם מבשלים אספרגוס עבה, השתמשו בקלף להסרת עור העצים המכסה אותם כ -5 ס"מ מבסיס הגבעול.
-
חותכים אספרגוס במידת הצורך. אם קנית אספרגוס ארוך מאוד או עבה מאוד, יתכן שיהיה קל יותר לבשל אותם על ידי חיתוך לחתיכות.- אם האספרגוס ארוך, חותכים לשניים או שלושה חתיכות בגודל שווה.
- אם האספרגוס סמיך, חתוך לשניים לאורכו.
חלק ב 'אספרגוס
-
מחממים את התבנית. לפני הוספת מוצר שומן לתבנית, יש לחמם על אש בינונית.- מחממים אותו רק למשך דקה עד שתיים. המחבת חמה מספיק כשאפשר לצקת ג. ל ג. מים ולראות שהם מתחילים להתאדות מייד.
-
שופכים את השמן לתבנית. יוצקים 1 עד 2 כפות. ל s. (מ- 15 עד 30 מ"ל) שמן זית או חמאה במחבת החמה. המשיכו לחמם על אש בינונית למשך דקה עד שתיים.- אל תיתן לשמן לעשן, עכשיו או אחר כך במהלך הבישול. אם זה קורה, זה אומר שהשומן מתפרק, מה שיעניק טעם לא נעים לאספרגוס.
-
מוסיפים את האספרגוס לתבנית. הכניסו את האספרגוס בעדינות לשמן החם של התבנית. מתבלים בקמצוץ מלח ופלפל אם תרצו.- השתמש במלקחיים כדי למזער את הסיכון לכוויות כשמכניסים את האספרגוס לשמן החם.
- יש להקפיד שהאספרגוס יהיה שטוח במחבת ולא יחפוף. אם אינכם יכולים להכניס את כל האספרגוס לתבנית, לבשל בנפרד.
- השתמש במלקחיים כדי למזער את הסיכון לכוויות כשמכניסים את האספרגוס לשמן החם.
-
מבשלים אותם 2 עד 5 דקות. מטגנים את האספרגוס עד שהם הופכים רכים ופריכים. אין לכסות את התבנית ולשמור על האספרגוס לנוע על ידי ערבוב עדין של התבנית או ערבוב האספרגוס עם מרית המתנגדת לחום.- לאחר סיום, האספרגוס היה צריך לצבוע בצבע ירוק בהיר ולהישאר מעט פריך.
-
מגישים מייד. האספרגוס ישמור על כל טעמם ונקיעתם אם תגישו אותם מייד לאחר שתסיימו לבשל אותם.
חלק 3 ליווי אותם
-
מטגנים את האספרגוס עם שום, שאלוט או בצל. Lail ולוגנון הם בעלי טעם חזק מאוד שישלים ויעצים את טעם הלספרז '. אפילו שאלוט, שהם קלים יותר, מתמזגים היטב עם אספרגוס.- הוסף שמן, כניסה או שאלוט טחון בשמן לפני שמכניסים את האספרגוס. מטגנים את החומרים הארומטיים האלה דקה עד שהם הופכים רכים ונשפים את הארומה שלהם.
- לאחר שהכניסה או השום שיחררו את כל הארומה שלו, הוסיפו את האספרגוס לתבנית ובשלו עד שיהיו מוכנים, תוך ערבוב היטב כדי להשרות אותם לפי הטעם.
-
מכסים את האספרגוס בגבינה. הטעם המוזר של גבינה כמו פרמזן או פטה משתלב היטב עם אופיו הוודי של אספרגוס מבושל.- לאחר שתסיים לנשוף את האספרגוס שלך, שים אותם על צלחת ומפזרים גבינת פרמזן או גבינת פטה. השאירו את הגבינה על האספרגוס לרגע, עד שהיא מתחילה להמיס מעט.
- תוכלו גם לערבב את הטעמים על ידי הוספת גבינה לאספרגוס שבישלתם עם שום, שאלוט, לוגנון, פטריות, שרימפס, בייקון או עשבי תיבול.
- מבשלים את האספרגוס עם פטריות. לטגן פטריות במקביל לאספרגוס שלך באותה מחבת עד שהן הופכות רכות.
- חותכים את הפטריות לפרוסות דקות לפני שמכניסים לתבנית עם האספרגוס. לשני המרכיבים הללו זמן בישול דומה. הפטריות יהיו רכות לאחר סיום הבישול.
- מכיוון שפטריות רבות אינן בעלות טעם חזק במיוחד לבד, ניתן להוסיף מרכיבים אחרים בעלי טעם חזק יותר, כמו שום או תיבול פשוט.
-
הוסף שרימפס לאספרגוס שלך. מטגנים שרימפס בנפרד למשך 3 דקות או עד לבישול ומערבבים את פירות הים האהובים עליכם עם האספרגוס לפני ההגשה.- אם תרצו לבשל שרימפס ואספרגוס באותה מחבת, כנראה שתמלאו אותו גם. החומרים לא יתבשלו כמו שצריך.
- מבשלים תחילה את האספרגוס לפני שמוציאים מהתבנית. שמור אותם חמים בזמן בישול שרימפס באותה מחבת.
- לאחר שהשרימפס מבושל, שפכו את האספרגוס לתבנית והמשיכו לבשל תוך ערבוב טוב עד שהם שוב חמים.
- מערבבים חתיכות בייקון. מבשלים את הבייקון במחבת שלך לפני שמטגנים את האספרגוס שלך. בדרך זו תוכלו להחליף את שמן הזית או החמאה בשומן שהבייקון ישחרר במהלך הבישול.
- מטגנים את הבייקון על אש בינונית למשך 5 דקות או עד שהם פריכים משני הצדדים. הוצא אותו מהאש וטפטף אותו על מגבות נייר. לאחר שנקז, שבר אותו לחתיכות קטנות.
- בינתיים מטגנים את האספרגוס בשומן הבייקון שבתבנית. ברגע שמוכן, הופכים את הבייקון לחתיכות בתבנית ומערבבים היטב.
-
מתבלים אספרגוס בעשבי תיבול ארומטיים טריים. עשבי תיבול ארומטיים הם דרך טובה להעצים את טעם האספרגוס ולהפחית את רמות הנתרן.- קחו בחשבון טרגון, טימין, מיורן ופטרוזיליה.
- הוסף 1 עד 2 כפות. ל s. (15 עד 30 מ"ל) עשבי תיבול ארומטיים טריים באספרגוס מיד לאחר הבישול. מערבבים היטב לציפוי אחיד.
- אם אתם מעדיפים עשבי תיבול יבשים, שימו 1 עד 2 כפות. ל ג. (5 עד 10 מ"ל).
חלק 4 עונה אותם
-
הוסף התזה של מיץ הלימון. מרכיב חומצי מאיר את טעמו של האספרגוס ומעניק להם מעט אגרוף שלא היה אחרת.- מכסים את האספרגוס במיץ לימון לאחר סיום הבישול. הסר את האספרגוס מהאש, הוסף 1 עד 2 כפות. ל s. (15 עד 30 מ"ל) מיץ לימון ומערבבים בעדינות בעזרת מרית או כף עץ כדי לכסות היטב.
- הוסף חומץ מתוק. ממש כמו מיץ לימון, כל חומצה מאירה את טעמו של האספרגוס. אם אתה רוצה להשתמש בחומץ כחומצה, עליך לבחור מגוון מתוק יותר מאשר החומץ הלבן הרגיל.
- שקול חומץ שרי, חומץ יין לבן וחומץ בלסמי.
- ברגע שהאספרגוס מבושל, הסירו אותו מהאש והוסיפו 1 עד 2 כפות. ל s. (15 עד 30 מ"ל) מהחומץ לבחירתך. מערבבים אותם היטב כדי לכסות אותם בחומץ.
- הוסף מעט טעם נוסף לאספרגוס שלך עם חרדל דיז'ון. תכסה את האספרגוס שלך בטעם רב יותר על ידי הוספת מעט חרדל דיז'ון לאחר שתסיים לבשל.
- המתן עד שהאספרגוס יוצא מהאש לפני שתוסיף את החרדל. הוסף 1 כף. ל s. (15 מ"ל) חרדל דיז'ון לאספרגוס שלך ומערבבים היטב.
- אם אין לך חרדל דיז'ון, אתה יכול להשתמש גם בחרדל דבש.
- שלב חומץ וחרדל דיז'ון כדי להוסיף עומק עוד יותר לתיבול שלך. אם אתם רוצים טעם מורכב יותר, הכינו ויניגרט עם 2 כפות. ל ג. (10 מ"ל) חרדל דיז'ון, 2 כפות. ל s. (30 מ"ל) חומץ יין אדום ו -2 כפות. ל s. (30 מ"ל) שמן זית.
- בקערה מערבבים חרדל, חומץ ושמן. משאירים בצד בזמן בישול האספרגוס.
- לאחר שתסיים להקציף את האספרגוס, שפוך את הוויניגרט לתבנית וערבב היטב לכיסוי האספרגוס.