תוֹכֶן
במאמר זה: בחירה וטחינה של אספרסו הכנת המכונה ומחזיק המסנן הוצאת הקפה 10 הפניות
אספרסו טרי יכול בקלות להפוך לפינוק מתוק אם מכינים אותו כמו שצריך. אם אינך יכול ללכת לבית קפה קרוב אליך למנה היומית שלך, אתה יכול להשתמש במכונת אספרסו בבית. קנו את הדגנים האהובים עליכם ועיצבו אותם להכנת האספרסו. וודא שהמכונה נקייה ומלאה במים לפני הכנת האספרסו. אתה צריך להוציא את מחזיק המסנן (החלק בו אתה מניח את הקפה עם ידית) ולמלא אותו בקפה. מהדקים אותו כדי לחלץ באופן שווה את כל הארומה לפני שמכניסים אותו למכונה שוב. כעת הכינו את הקפה והביטו בקצף היפה שמתגבש מעל הקפה. אל תשכח לנקות את המכונה וליהנות מהאספרסו שלך!
בשלבים
חלק 1 בחירה וטחינה של לספרסו
-
בחר את המגוון. המילה "אספרסו" מתייחסת לאופן הכנתו של הקפה ולגמישות שהוא טוחן, ולא לסוג הצלייה. בחר את זה שאתה מעדיף לאספרסו שלך. זה יהיה שונה בהתאם לאזורים, לכן כדאי לנסות כמה למצוא את זה שאתה מכין. זכור שאפשר גם לבחור סוגים שונים של צלייה לאירועים שונים.- לדוגמה, אם אתה שותה אספרסו מסוג ריסטרטו, עליך להעדיף קפה שמקורו זהה ואינו קלוי מדי. אם תרצו להכין לאטה או קפוצ’ינו, תוכלו לבחור יותר דגנים קלויים שישמרו על הטעם על ידי הוספת חלב.
-
קנו את הגרגירים. אם אתה קונה אותם בבית קפה, עליך לשאול מתי הם צלו. גם אם אתם רוצים שעועית טרייה, עליכם להימנע מאלו שצלו לפני 24-48 שעות מכיוון שהם עדיין לא סילקו את הפחמן הדו-חמצני שלהם. קנו והשתמשו בדגנים שנצלו בין חמישה לשנים עשר יום לפני הרכישה.- אם אתה קונה אותם בחנות, עיין בתווית כדי למצוא את תאריך הצלייה.
-
עובש את האספרסו. אם יש לכם מטחנת קפה עם קוצים באיכות טובה, תוכלו להשתמש בה להכנת קפה לאספרסו שלכם. הגוזמים יעסו את הקפה טוב יותר מלהבי המתכת הזולים יותר. מעצבים אותו דק ככל האפשר כך שהתוצאה הסופית תביא לרחוב של אבקת סוכר. עובש מספיק בכדי ליצור דספרסו של 7 גר '. תשתמש בו להכנת דספרסו 30 מ"ל. אתה יכול גם להשתמש ב 14 גרם להכפלת כמות הקפה.- אם הגרעינים גדולים מדי, המים יעברו אותם מהר מדי והם לא ידאגו לדארום. אם הם דקים מדי, המים יישארו שם יותר מדי זמן והקפה יהפוך למר.
- אם אין לכם טחנה, תוכלו לבקש מקפה לטחון את התבואה עם המכונה שלהם.
-
אחסן את האספרסו שלא השתמשת בו. גם אם אינך צריך לטחון אותו כדי לאכול אותו מייד, אם יש לך, עליך להכניס אותו למיכל אטום האוויר המאוחסן במקום קריר ויבש. נסה להשתמש בו בהקדם האפשרי, מכיוון שהקפה יאבד את טעמו אם תשמור עליו יותר מדי זמן.- הימנע מכניסת קפה טחון או שעועית במקרר או במקפיא. הם עלולים לבוא במגע עם לחות, מה שיפגע בהם.
חלק 2 הכנת המכונה ומחזיק המסנן
-
מחממים את המכונה. הפעל אותו במשך רבע שעה עד חצי שעה לפני השימוש בו והפעל את המים דרך המנגנון כך שהמכונה יכולה להיות חמה. אם הוא לא מחובר למקור מים, שפכו אותו למיכל וודאו שמחזיק המסנן נמצא במקום. הפעל אותו כדי לשפוך מים דרך מערכת ההכנה ולאסוף אותם בכוס או בכוס.- מכיוון שכל המכונות שונות, יהיה עליכם להתאמן בכוחות עצמכם בכדי לדעת בדיוק איך זה עובד. קרא את הוראות שימוש כדי ללמוד כיצד להשתמש בה.
- מים חמים יחממו גם את הספל או את כוס האספרסו. זרוק אותו רגע לפני שתתחיל להכין קפה.
-
מלא את מיכל המים. אם הוא אינו מחובר למקור מים, עליך למלא אותו במים נקיים ומסוננים. עליו להגיע לטמפרטורה שבין 92 ל 96 מעלות צלזיוס. חשוב לחמם את המים לטמפרטורה הנכונה כדי לחלץ את תרכובות האספרסו המעניקות לו את כל טעמו.- הימנע משימוש במי ברז מכיוון שהם מכילים מינרלים העלולים לסתום את המכונה לאורך זמן. אם אתה משתמש במי ברז, עליך להוריד את ההתקן באופן קבוע.
-
הוצא את מחזיק המסנן והניח אותו בסולם. פרקו אותו מהמכונה והשתמשו במטלית נקייה ויבשה לנגב את פנים המכונה. היזהר מכיוון שמחזיק המסנן ככל הנראה יהיה חם. אם אינך רגיל לתרגיל זה, אתה יכול לשים אותו בסולם דיגיטלי ולהגדיר אותו לאפס.- אם כבר יש לכם הרגל להתכונן, תוכלו לדלג על שלב זה. זכרו שתמיד תוכלו לבדוק מדי פעם שהמינונים בהם אתם משתמשים מדויקים.
-
מנה את הקפה. שים בערך 7 גרם אספרסו טחון במחזיק המסנן היבש אם מכינים מנה אחת של 30 מ"ל. למנה כפולה, הכניסו בין 14 ל 18 גרם קפה במחזיק המסנן. בדוק את המשקל בסולם הדיגיטלי כדי להיות בטוח בכמות. -
ארוז את האספרסו למחזיק המסנן. השתמש באריזה כדי לארוז את האבקה למחזיק המסנן. זה יבטיח שהמים יעברו היטב על כל שטח הקפה. כדי לדחוס אותו, פשוט קח את האריזה ליד הידית שלה והפוך את הזרוע כך שנמצא המרפק שלך ב 90 מעלות.התקן את מחזיק המסנן על משטח שטוח ולחץ עליו, והפעל כ- 15 ק"ג לחץ על האבקה.- אל תניח את מחזיק המסנן על משטח עבודה ועליו קפה.
- אין צורך להקיש על הצד החיצוני של בעל המסנן לאחר שארז את האספרסו. זה ייצר סדקים קטנים בקפה הארוז שימנע התפתחות מוחלטת של הארומה.
חלק 3 מחלצים את הקפה
-
הכנס את בעל המסנן לראש. הפעל את המכונה למשך מספר שניות. זה יאפשר לך לשטוף את חלקיקי הקפה שנותרו מהפעם האחרונה, כדי לא לקלקל את האספרסו שאתה רוצה להכין עכשיו. ברגע שהפילטר ארוז ומוכן, הכנס אותו לראש המכשיר.- הימנע ממילוי בעל המסנן והשאיר אותו בצד עם הקפה שבתוכו. זה בטח חם מכיוון שחיממת את המכונה ואם אתה לא מכין אותה ברגע זה, היא עלולה להישרף ולטעום מר.
-
התחל להכין את האספרסו. מייד לאחר מכן, הפעל את המכונה כדי להתחיל להכין קפה והכניס את הספל או הכוס החמה תחתיו. עליך גם להתחיל טיימר. תוכלו לשים לב שאחרי כמה שניות, הקפה מתחיל לזרום לכוס. זה אמור להיראות קרמי ועבה בזמן שהוא זורם. זה הקרם.- אל תניח את מחזיק המסנן במקומו עד שאתה מוכן להפעיל את המכונה באופן מיידי. הקפה יהיה במגע עם הראש החם והוא יתחיל להתחמם.
-
עצור את המכונה. אם אתה מתבשל רק כוס אחת, כנראה שתעצור בנקודה זו ברגע שיעברו 20 שניות. אם אתה מכין שתיים, עליך להמשיך עוד 20 עד 30 שניות. כבה את המכונה ברגע שיש לך את הנפח הרצוי והקפה הזורם מקבל צבע זהוב.- מרבית הקפה הבודד הוא כ- 30 מ"ל ואילו הקפה הכפול הוא כ- 60 מ"ל.
-
הגישו אספרסו ונקו את המכונה. שים אותה על צלחת קטנה ומגישים מייד. יהיה עליכם גם להסיר את מחזיק המסנן ולהשליך את הקפה שהוא מכיל. שטפו אותו ונגבו אותו יבש. טהר את הראש על ידי מתן מים לזרום למשך מספר שניות, ואז החלף את בעל המסנן.- שקלו להגיש אספרסו עם פולי קפה מכוסים שוקולד או ביסקוויט קטן. אתה יכול גם להשתמש בו להכנת לאטה, קפוצ'ינו או משקה קפה.