תוֹכֶן
- בשלבים
- שיטה 1 מתוך 3:
המלית הטרייה לפאי תפוחים - שיטה 2 מתוך 3:
מילוי פאי תפוחים להקפאה או משומר - שיטה 3 מתוך 3:
וריאציות של פשטידות תפוחים - אלמנטים הכרחיים
- ייעוץ
פאי תפוחים הוא קינוח קלאסי והמתכונים עשויים להשתנות בהתאם לסוג התפוחים המשמש, חיי המדף של המלית, זמן ההכנה והעדפות אישיות אחרות. להלן כמה מתכונים שכדאי לנסות.
בשלבים
שיטה 1 מתוך 3:
המלית הטרייה לפאי תפוחים
- 1 בחר את התפוחים שלך. תלוי בסוג התפוחים שתבחרו, יהיה עליכם לאפות מראש את התפוחים או לסדר אותם גולמיים ולבשל אותם עם הפאי.
- השתמש בתפוחי זהב, מקינטוש ורומא אם אתה מעדיף לא לבשל מראש את התפוחים שלך. זני תפוחים אלה נוטים להתרכך במהירות ברגע שהתנור.
- השתמש בתפוחים Grannie Smiths, Honeycrisp או Gala אם אתה מעדיף לבשל מראש את התפוחים שלך. זנים אלה צפופים יותר ויכולים להיות פריכים מדי אם לא אופים אותם לפני שמניחים אותם בקליפת העוגה.
- 2 קלף את התפוחים והסר את הליבה.
- הסר את ליבת התפוחים בחריץ עם קצוות חרוטים. הכנס את Evideur במרכז התפוח. סובב את תא העצב 360 ° ואז משוך כדי לחלץ את הליבה.
- השתמש בסכין או במכונת פילינג חסכונית כדי לקלף כ 7 תפוחים גדולים מאוד או 12 תפוחים קטנים.
- אם יש לכם תפוחים בגדלים שונים, ספרו כ -4 כוסות (700 גרם) תפוחים חתוכים.
- 3 חותכים את התפוחים לפרוסות.
- השתמש במנדולינה כדי לפרוס דק את התפוחים שלך, אם אינך מתכוון להקדים אותם מראש. פרוסות דקות יירפאו מהר יותר.
- כדי לבשל מראש את התפוחים, פורסים אותם בסכין. חותכים לפרוסות בערך 1.5 ס"מ.
- 4 גזם את התפוחים שלך. תפוחים מבושלים מראש יהיו מעט מתוקים יותר, אך השיטה בה אתם משתמשים לבישולם תקבע את פריכות התפוחים לאחר סיום העוגה.
- בחרו להלבין את התפוחים שלכם. אתה יכול לטבול אותם במים רותחים למשך דקה או לשפוך מים רותחים למיכל המכיל את פרוסות התפוח שלך ולתת להם להשרות למשך 10 דקות לפני שנקזים. בשיטה זו, הפקטין הכלול בתפוחים יאפשר להם להתנגד לחום ולשמור על האורס והפריך.
- בחר לבשל את התפוחים שלך על האש אם אתה מעדיף טופינג פחות פריך. הניחו את התפוחים שלכם בקדרה על אש בינונית.
- מערבבים מדי פעם כשאתם מחממים את התפוחים למשך 10 דקות.
- אם בחרתם לא לבשל מראש את התפוחים, הוסיפו מיץ וגרידת לימון מיד לאחר הפרוסה.
- 5 מערבבים את הסוכר והתבלינים. יוצקים בקערה 140 גרם סוכר חום, 30 גרם קמח רגיל, ¾ כפית קינמון מגורד ו ¼ כפית אגוז מוסקט מגורד.
- 6הוסף תערובת זו לתפוחים החמים שלך או לתפוחים טריים מכוסים לימון.
- 7 שופכים מיד את המלית הזו לקליפת העוגה. אם ברצונכם להכין מילוי שתרצו לשמור בקירור, קפוא או משומר, השתמשו בשיטה הבאה.
- מקציפים ביצה כדי להבריש את החלק העליון של הפשטידה. מפזרים את החלק העליון של הפאי עם קינמון וסוכר גרגירים.
- מחממים תנור לחום של 230 מעלות צלזיוס. מבשלים את הפאי במשך 5 דקות. צפו היטב בבישול כדי שהקרום לא יישרף.
שיטה 2 מתוך 3:
מילוי פאי תפוחים להקפאה או משומר
- 1 קולפים, פורסים ופורסים 700 גרם תפוחים. השתמש בבור תפוחים, סכין חסכנית ומנדולינה כדי לחסוך זמן בתהליך זה.
- סוחטים לימון. שופכים את המיץ לקערה. פורסים את התפוחים למיץ הלימון בזמן שאתם פורסים אותם.
- מיץ הלימון ימנע מהתפוחים להפוך מייד לחום.
- 2 מסננים את התפוחים.
- צללו את התפוחים שלכם במים רותחים למשך דקה.
- אפשר גם לשפוך מים רותחים על התפוחים ולתת להם להשרות 10 דקות כך שהם יישארו פריכים יותר. מסננים את התפוחים שלך היטב והניחו בצד.
- 3 מערבבים את הסמיך שלך, הסוכר והתבלינים. יוצקים 150 גרם סוכר לבן, עיבוי 40 גרם, ½ כפית קינמון וקורט אגוז מוסקט לתבנית גדולה וחמה.
- משתמשים במעבה במקום קמח או קורנפלור.
- אתה יכול להשתמש בצורת עמילן תירס שונה. מוצר זה יאפשר לכם להכין שימורים בבטחה.
- מערבבים את החומרים הללו בכף עץ.
- 4 יוצקים 180 מ"ל מיץ תפוחים ו -120 מ"ל מים קרים. שופכים את תערובת הסוכר לתערובת הנוזלית והופכים בעזרת כף עץ.
- 5 מחממים את התערובת שלך על אש בינונית.
- מערבבים את התערובת באופן קבוע תוך כדי חימום.
- 6 מוסיפים את התפוחים. ברגע שהתערובת מתבשלת, הוסיפו את התפוחים המסוממים והמרוקנים לתבנית.
- מערבבים את תערובת התפוחים.
- המתן עד שהתפוחים חמים, כ -5 דקות.
- 7 שים את המלית המשומרת.
- עקרו את הצנצנות לפני שתמלאו אותן.לאחר שטיפת הצנצנות במדיח הכלים, הניחו אותן באמבטיית מים רותחים למשך 10 דקות.
- שופכים את מילוי פאי התפוחים החם לצנצנות החמות בעזרת מצקת ומשפך.
- שופכים את מילוי פאי התפוחים שלך למכלי פלסטיק כדי להקפיא אותו.
- הניחו את המכסים המעוקרים על צנצנות החותם. הניחו אותם באמבט מים רותחים למשך 25 עד 30 דקות.
- 8 פתחו צנצנת של מילוי פאי תפוחים. יוצקים לקליפת פאי ואופים 35 עד 45 דקות בחום של 205 מעלות צלזיוס. פרסום
שיטה 3 מתוך 3:
וריאציות של פשטידות תפוחים
- 1 השתמש בקורנפלור במקום בקמח. אפשר להכין פשטידה טרייה בעזרת קורנפלור ולא בקמח.
- מערבבים בסיר 240 מ"ל מים, כף מיץ תפוחים, 200 גרם סוכר ו -30 גרם קורנפלור.
- מחממים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם. הסר את התבנית מהאש כשהתערובת סמיכה והתחל לרתוח.
- 2 הוסף ¼ כפית תמצית וניל. יוצקים תמצית וניל על תפוחים חנוקיים או תפוחים טריים לפני הוספת סוכר.
- 3 צור »פאי תפוחים הולנדי« . השתמשו בציפוי קלאסי עם קליפת פאי וקרום קראמבל.
- אחד »פאי תפוחים הולנדי"מכוסה בתערובת של פירורי פתיתי שיבולת שועל ולא בשכבת בצק כמו שעוגות בדרך כלל.
- שופכים את מילוי התפוחים לקליפת העוגה שלכם. מערבבים 125 קמח, 100 גרם סוכר חום, 40 גרם פתיתי שיבולת שועל מיידיים וחמאה מומסת 80 מ"ל. ללוש הכל ביד.
- מורחים את התערובת הזו על גבי העוגה לפני lenfourner.
- 4 הכינו פאי תפוחים בכיריים.
- שופכים את מילוי התפוחים לתבנית ברזל יצוק.
- הניחו שכבה של מאפה על גבי. דחפו את הקצוות כלפי מטה וערכו 4 חתכים במאפה.
- אופים בטמפרטורה בה בדרך כלל אופים את הפשטידות שלך. בדוק את הבישול באופן קבוע כדי שהבצק לא יישרף.
- 5 פאי תפוחים וגבינה. אם אתם רוצים לנסות מתכון פחות קלאסי, הוסיפו לעוגה שלכם 20 עד 40 גרם צ'דר או גבינת Comté מגורר.
- מפזרים את הגבינה מעל המלית ומכסים בשכבת בצק או בצק.
אלמנטים הכרחיים
- 7 תפוחים גדולים או 12 תפוחים קטנים
- סכין
- כף עץ
- סכין חסכנית
- משעמם תפוחים
- מנדולינה
- לימון
- תבשיל
- מכולות
- קמח / קורנפלור / מעבה
- קינמון
- אגוז מוסקט
- סוכר חום
- מים רותחים
- מחבת
- מים
- מיץ תפוחים
- כלי מדידה לחומרים יבשים
- כלי מדידה לרכיבים רטובים
- מסננת
- גבינה
- תערובת של דרך פירוריםפאי תפוחים הולנדי«
- אמבטיה של מים
- צנצנות, טבעות הידוק ומכסים מעוקרים
- מחבת ברזל יצוק (לא חובה)
ייעוץ
- אם קרום העוגה שלכם שברירי, העדיפו להקדים את המילוי שלכם בכדי למנוע קרום הפאי להיסדק עם בישול התפוחים.
- זמן הבישול של הפשטידות וזמן אמבטיות המים בזמן השימורים משתנים בהתאם לגובה. גלה באינטרנט כדי לדעת את זמני הבישול המותאמים למקום מגוריך.