תוֹכֶן
במאמר זה: הכנת מרק צדפות הכנת בסיס המרק סיום הכנת המרק הפניות
אחת הקלאסיקות הגדולות של המטבח האמריקני היא New England Clam Chowder, מנה שתחילתה בתקופת המתנחלים. זהו מרק פשוט מאוד, עקביות שמנת, מושלם בטמפרטורות הקפוא. למד כיצד לבשל שוקולד צדפות צעד אחר צעד. אם אתה מעדיף צדפות משומרות על פני רכיכה טרייה, עבור ישירות לקטע השני.
בשלבים
שיטה 1 הכן את מרק הצדפות
-
שוטפים את הצדפות. יש לשטוף צדפות טריות במים זורמים כדי להסיר חול וזיהומים אחרים. להשלמת הפעולה, קרצפו את הקליפות בשתי הידיים.- בדוק את ה צדפות לפני הבישול. יש להשליך כל צדפה שנפתחה לפני הבישול. אכן, קליפה פתוחה היא מעטפת מתה.
- כמה זני צדפות עשויים לקחת זמן רב יותר לבישול. וודאו כי הם טובים לבישול, בדקו את הקליפה שלהם.
-
מבשלים את הצדפות. בסיר גדול או בתנור הולנדי, הביאו ½ ליטר מים לרתיחה. לאחר סיום, מוסיפים את הצדפות, מכסים ומבשלים 5 דקות. לאחר פרק זמן זה, גלה את הסיר, מערבב את הצדפות, מכסה ומבשל 5 דקות נוספות. הקליפות הפתוחות יגידו לכם שהצדפות מבושלות. -
סנן את המרק. נקה את הצדפות בקערה. סנן את המרק באמצעות מטלית נקייה או מסננת דקה, בכדי לחסל את עקבות החול האחרונות. עליך לאסוף כ- 750 מ"ל מרק צדפות. אם אתה זקוק ליותר מרק, השלם את זה שהכנת עם מספיק מים כדי לקבל את הכמות הרצויה. -
סיים את הכנת הצדפות. לאחר שהפגזים התקררו, נתקו אותם מהקליפות שלהם. הניחו את הרכיכות על קרש וחתכו אותן לחתיכות בגודל נשיכה. הניחו אותם בצד לשאר ההכנה.
שיטה 2 הכן את בסיס המרק
-
מבשלים את הבייקון. מניחים סיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את חתיכות הבייקון, מבשלים עד שהם עשו את כל השומן שלהם והם הפכו פריכים. לאחר סיום הסרת הבייקון והניח בצד. היפטרו מהשומן שנותר בסיר, שמרו על המקבילה של כפות. -
הזיעו את הבצלים. מנמיכים את האש שמתחת לסיר. מוסיפים את הבצלים ומבשלים עד שהם הופכים שקופים. זה ייקח בערך 5 דקות. מפזרים בצלים עם קמח ומבשלים כ -5 דקות נוספות תוך ערבוב בזהירות. את הבצל צריך להיות מצופה בקמח. -
הוסף את המרק. שופכים את המרק על הבצל. מערבבים את השלם בכף עץ. הגבירו את החום והביאו את המרק לרתיחה על אש בינונית. -
מוסיפים את תפוחי האדמה והתיבול. הכניסו את הקורנית, עלה הדפנה ותפוחי האדמה והביאו שוב את המרק לרתיחה. החזירו את האש למצב בינוני, כיסו את הסיר ותנו לבשל עד הסוף עד שתפוחי האדמה רכים. זה ייקח בערך 30 דקות.
שיטה 3 סיימו את הכנת המרק
-
מוסיפים את השמנת והשרי. הוסף את שני המרכיבים הללו לתערובת. מכסים את הסיר שוב ומניחים לו להתבשל. -
הוסף צדפות ותיבול. טעם לדעת אם למלח או לפלפל יותר. אם זה המקרה, הוסף את התיבול החסר על ידי צביטה קטנה, עד שיהיה מספיק. -
תנו למרק לנוח. מוציאים את סיר המרק מהאש, מכסים אותו ונותנים למרק לנוח כחצי שעה. זה יאפשר לכל הטעמים לצמוח ולהימנע מבישול יתר של ירקות וצדפות צדפות. מכסה את הסיר, המרק יישאר חם עד ההגשה. -
מגישים את מרק הצדפות. שופכים כמה מצקות מרק לכל קערה. מגישים עם פיצוחים, כמו גם תבלינים טיפוסיים בניו אינגלנד, כמו טבסקו או רוטב וורצ'סטרשייר.