תוֹכֶן
במאמר זה: הכנת אספרגוס אפיית אספרגוס 12 הפניות
לספרז 'הוא ירק שהוא גם טעים וגם בריא. ניתן לבשל אותו במגוון דרכים. למרות שהאספרגוס קריר יותר באותה העת, ניתן לקנות אותו כל השנה. אספרגוס מבושל מאפשר לך לשלב חומרים מזינים חיוניים בתזונה שלך בפשטות ובמהירות.
בשלבים
חלק 1 הכנת אספרגוס
-
קנו אספרגוס במצב טוב. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור באספרגוס טוב. אספרגוס טרי ובריא חייב להיות בעל המאפיינים הבאים:- גבעול ירוק בהיר,
- טיפים שלא נבוללים,
- אור יציב, בכלל לא רך,
- נסה לקנות הרבה אספרגוס בעובי זהה. בדרך זו, כולם יהיו באותה מהירות.
-
שוטפים את האספרגוס. החזיקו את הגבעולים ביד או הכניסו אותם למסננת והזרו עליהם מים קרים. שטפו את העצות במיוחד מכיוון שניתן להכיל חול ואדמה. -
חותכים את קצות האספרגוס. למרות שיש להם דוקרנים רכים, האספרגוס מתקשה יותר ויותר לכיוון הבסיס. בסופו של דבר הם קשים כמעט כמו עץ. עליך להסיר חלק זה לפני הבישול.- החזיקו אספרגוס בבסיס ובאמצע.
- מקפלים את הלספרז 'עד שהוא נשבר באופן טבעי בנקודה שבין החלק הקשה לחלק הרך.
- הניחו לייזפרז ששברתם על השולחן. ישר את האספרגוס האחר איתו כדי למדוד את אורך הגבעול לחתוך.
- השתמש בסכין כדי לחתוך את קצות כל הגבעולים האחרים בו זמנית.
- עבור אספרגוס עבה יותר, חתוך את התחתית כלפי מטה כך שיהיה בעובי זהה לחלקו העליון. האספרגוס יתבשל באופן שווה.
-
הסר את הכף. שלב זה הוא אופציונאלי והכרחי רק אם אינך רוצה שהקשקשים בצידי האספרגוס יתקעו בין השיניים שלך. הסר אותם בעזרת חסכון. -
יש לשמור על האספרגוס בזמן הבישול. אם אינכם מוכנים לבשל את האספרגוס באופן מיידי, שמרו עליו כך שיישאר רענן. אתה יכול לשמור אותם בשתי דרכים שונות. בשני המקרים, האספרגוס צריך להישאר טרי כארבעה ימים.- עטפו נייר סופג רטוב סביב הגבעולים. מכניסים לשקית ניילון, סוגרים אותה ומכניסים למקרר.
- שופכים 2 או 3 ס"מ מים למיכל. הכניסו את האספרגוס למים כשהבסיס כלפי מטה. מכסים את המיכל בשקית ניילון והכניסו למקרר.
חלק 2 מבשלים את האספרגוס
-
קח מחבת גדולה. הוא חייב להיות מספיק גדול כדי שתוכלו להניח את האספרגוס שטוח מבלי לכופף אותו או לשבור אותו. -
הכניסו את האספרגוס לתבנית. הניחו אותם אחד ליד השני במקום לערום אותם. בדרך זו, הם עורו בצורה אחידה. -
מלאו את התבנית במים. שופכים מספיק מים לתבנית כך שהאספרגוס בקושי מכוסה. זה יכול לקחת עד 2.5 ס"מ של מים עבור אספרגוס גדול או רק 1 ס"מ עבור אספרגוס עדין מאוד. -
הוסף קמצוץ או שניים של מלח כדי להוסיף טעם. שים מעט מלח לתבנית. שלב זה הוא לא חובה. אם אינך אוהב מלח או שאתה צריך לעמוד באילוצים תזונתיים, אל תוסיף מלח. -
הביאו את המים לרתיחה. הדליק את האש והמתן עד שהמים יגיעו לרתיחה. שים מכסה על התבנית כדי להרתיח את המים מהר יותר. -
מבשלים אספרגוס על אש נמוכה במשך שלוש עד חמש דקות. לאחר שהמים רתחו, כבו את החום כך שהמים רק יבשו. השאירו את המכסה על התבנית בזמן שהאספרגוס מתבשל.- היזהר מאספרגוס כדי להימנע מבישול יתר. אספרגוס מבושל הוא ירוק בהיר ויש לו אור יציב. כאשר מבשלים יתר על המידה הם הופכים לצבעים רכים וירוקים כהים. אם האספרגוס שלך מתחיל להתכהה, כבה את החום והסר מהמים.
-
מסננים את האספרגוס. שופכים בזהירות מים לכיור. לנוחיותך, ניקוז האספרגוס במסננת. -
מגישים את האספרגוס. אתה יכול לאכול אותם חם או קר. ישנן דרכים שונות להמתיק מעט את האספרגוס שלך. לדוגמא, ניתן להוסיף מלח, פלפל, שמן זית או מיץ לימון.- אם אתם אוכלים אספרגוס קר, קררו אותו במהירות כדי למנוע התרככותו. לשם כך טבלו במהירות את האספרגוס שבושל בקערת סלט מלאה במי קרח.