איך לבשל צלעות חזיר

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 מבשלים צלעות חזיר בתנור
• שיטה 2 צלעות חזיר גריל
• שיטה 3 הכינו צלעות חזיר מטוגנות במחבת

במאמר זה: צלעות חזיר אפויות צלעות חזיר גרוסות צלעות חזיר מטוגנות במחבת סיכום המאמר 29 הפניות

בין אם תחזרו בסוף השבוע ובין אם תרצו להכין ארוחות טובות לאורחים שלכם, צלעות חזיר הן קלות, מהירות וטעימות. לאור הרבגוניות של בשר זה, תוכלו לבשל אותו בדרכים רבות ושונות, אשר יאפשרו לכם להתאים אותו ללוח הזמנים העמוס שלכם או לצרכים התזונתיים המיוחדים שלכם. אפייה היא אחת השיטות הפשוטות ביותר ומעניקה בשר רך מאוד. אתה יכול גם למחבת את צלעות החזיר כדי לתת להם טעם יותר תוך הימנעות מבילוי רב מדי בבישול ושטיפת כלים. אם תגריל אותם על גריל גז או מתחת לגריל התנור, תבטל שומנים תוך שמירה על לחות, שתתן מנה מבושלת לחלוטין שתוכל לאכול מבלי שתרגיש אשמה.

בשלבים

שיטה 1 מבשלים צלעות חזיר בתנור

1. 
   

   
   מחממים תנור מראש. הפעל אותו בטמפרטורה של 200 עד 250 מעלות צלזיוס. אם לצלעות החזיר אין עצם, יש לחמם אותה מראש ל 200 מעלות צלזיוס. אם מבשלים צלעות חזיר עם עצם, מחממים את התנור מראש ל 250 מעלות צלזיוס כך שהבשר יתבשל היטב במרכז.
   • אם יש לכם אפשרות לחום מסתובב, השתמשו בו במקום בתנור המסורתי. החום המסתובב מפזר את החום טוב יותר, ומאפשר לבשר להתבשל מהר יותר ושווה יותר.
   • אם צלעות חזיר קפואות, וודאו שהן מופשמות לחלוטין לפני האפייה.

2. 
   

   
   מתבלים את הבשר. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו לתבל את החזיר עם עשבי התיבול, התבלינים ושאר המרכיבים שבחרתם כדי להוסיף טעם. מניחים את הצלעות על צלחת גדולה ומפזרים שום קצוץ, פרמזן, אורגנו, פתיתי פלפל אדום וכו '. אם אתה רוצה לשמור על זה פשוט, אתה יכול פשוט להשתמש במעט מלח ופלפל שחור.
   • מברישים בערך כף שמן על הבשר כדי לעזור לתיבול להידבק.

3. 
   

   
   
   
   שים את הבשר על צלחת. מסדרים את צלעות החזיר על כל פני השטח של תבנית אפייה, מרווחים אותם כמה סנטימטרים זה מזה. בטח יש מקום להרצת אוויר במהלך הבישול.
   • אם הצלעות קרובות מדי זו לזו, הן עלולות להתחמם לאט יותר.
   • אם לא הברשתם את צלעות החזיר בשמן כשאתם מתבלים אותם, מכסים את פני הצלחת במעט שמן זית או לפתית כדי למנוע את הדבקת הבשר.

4. 
   

   
   אופים את צלעות החזיר. מבשלים 10 עד 15 דקות בצד הראשון. אופים את הצלחת על המתלה האמצעי והגדר טיימר כדי שלא תשכח כמה זמן הבשר נמצא בתנור. לאחר כעשר דקות, עליו להתחיל להשחים מעט בקצוות.
   • ככלל, צלעות החזיר צריכות להתבשל בערך 7 דקות לסנטימטר עובי מכל צד.
   • אם הבשר סמיך מאוד או שאתה מבשל צלעות עם העצם, הוסף 2 עד 5 דקות בישול לכל צד.

5. 
   

   
   הופכים את הבשר. הסר בזהירות את צלחת התנור והחזיר במהירות את צלעות החזיר בעזרת זוג מלקחי מטבח או מזלג. מכניסים את הצלחת לתנור מיד ומבשלים את הבשר 10 עד 15 דקות נוספות, עד שהוא מזהיב והמיץ מבריק על פני השטח.
   • צלעות החזיר לא צריכות להיות צריכות לבשל זמן רב בצד השני שכן הן כבר מבושלות חלקית בשלב זה.
   • השתמש תמיד בכפפת תנור כדי להגן על הידיים שלך כשמוציאים צלחת מהתנור החם.

6. 
   

   
   
   
   מחממים את הבשר מספיק. עליו להגיע לטמפרטורה פנימית של 65 מעלות צלזיוס. הדרך הטובה ביותר לקבוע אם חזיר מבושל כראוי היא להשתמש במדחום בשר. דחף את קצה הכלי לחלק העבה ביותר של כל צלע חזיר (בדרך כלל בסמוך לאמצע) והמתן 30 שניות כדי לקבל אינדיקציה מדויקת. על חזיר להגיע לטמפרטורה פנימית של 65 מעלות צלזיוס לפחות כדי לא להוות סיכון לבריאות.
   • זה יכול להיות קשה לבשל חזיר מכיוון שהוא אולי נראה מבושל בצורה מושלמת על פני השטח, אך עדיין להיות חצי גולמי בפנים.

7. 
   

   
   מגישים את החזיר חזיר מייד. אכלו אותו ישר מהתנור. מגישים צלעות חזיר עם תוספות כמו תפוחי קינמון, פירה או אורז פילאף. לארוחה דלה בקלוריות בחרו בתוספות כמו אספרגוס בגריל או ברוקולי מאודה.
   • כמה שפריצים של פטרוזיליה טרייה או קמצוץ רוזמרין יכולים להביא טעם חריף למדי ורענן מבלי להגדיל את כמות הקלוריות במנה.
   • ניתן לשמור שאריות במקרר למשך 3 עד 4 ימים ולחמם אותם שוב בתנור בטמפרטורה בינונית.

שיטה 2 צלעות חזיר גריל

1. 
   

   
   ממליחים את הבשר. תהליך זה יאפשר לו לשמור על לחות. מערבבים 1-2 ליטר מים חמים ואת הכמות הרצויה של מולסה או סוכר חום בכלי גדול ופתוח. הוסף לטעם שלך מלח, גרגירי פלפל שחור מלא, ציפורן שלמה, שום, כוכב אניס, קליפות לימון או תבלינים חזקים אחרים. מערבבים את התערובת להפצה. הומוגנית. הכניסו את צלעות החזיר לנוזל ותנו להם להשרות במקרר למשך שעה עד 12 שעות לספיגת המלח.
   • לקבלת טעם מקסימלי, מרינדים חזיר למשך לילה אחד.
   • צלעות חזיר נוטות להתייבש כאשר מתבשלות ישירות על מקור חום עז. שתן יאפשר להם לשמור על כל הרכות שלהם ולתת לך מרווח שגיאה גדול יותר לבשל אותם היטב.

2. 
   

   
   מדליק את המנגל. מדליק את המבערים או מקם את הפחם בצד אחד בלבד. בדרך זו, יהיו לך כמה אזורי חום ותוכלו לשלוט על בישול חזיר ביתר קלות.
   • יש למרוח את גריל הברביקיו במברשת כדי להסיר את הבשר השרוף ולכלוך אחר לפני שמניחים את צלעות החזיר.
   • אם אתה משתמש במנגל פחם, אל תשתמש בכמות גדולה מדי של גז כדי להדליק אותו, מכיוון שהוא יכול להשפיע על טעם הבשר.

3. 
   

   
   תפוס את הבשר. הניחו את צלעות החזיר בצד החם של הגריל, וריווחו במרחק של 3 עד 5 ס"מ זה מזה. גריל ללא כיסוי למשך כ -5 עד 7 דקות, מספיק זמן כדי שמתחת התחתית יהיה קרום זהוב ופריך. הרימו מעת לעת פינה עם מזלג בשר לפיקוח על הבישול. על פני הבשר להיות צבע חום כהה ולהראות עקבות של הגריל.
   • חשוב לא לכסות על צלעות חזיר לקלייה. אם תכסה אותם, הם ייחשפו לחום רב מדי ועלולים להיות קשוחים.

4. 
   

   
   החזירו את צלעות החזיר. הפוך אותם בעזרת מזלג או טונג בשר, השאר אותם תמיד בצד החם של המנגל. לאחר כ -3 עד 5 דקות האורס והצבע צריכים להיות זהים משני הצדדים.
   • באופן כללי, לוקח 2-3 דקות פחות לבשל את הצד השני.
   • צלעות החזיר יצלו מהר יותר ברגע שתחזירו אותן. התבונן בהם היטב כדי להימנע משריפתם.

5. 
   

   
   העבירו את הבשר. ברגע שלצלעות החזיר יש קרום נחמד בגריל היטב, הרחקו ממקור החום והניחו בצד הקר יותר של הגריל. החום בצד זה יספיק בכדי לסיים את בישול החזיר מבלי להחרים אותו.
   • אם נראה כי צלעות החזיר הקרובות לצד הלוהט מתבשלות מהר יותר מהאחרות, החלף את מקומותיהן בכאלה הכי רחוקים כדי לבשל את כולם באופן שווה.

6. 
   

   
   סיים את הבישול. גריל את צלעות החזיר עד לבישולן המלא. הפעם, הורד את מכסה המנגל כדי לשמור על חום רב יותר. הימנע מניקוב, ריסוק או מיקום מחדש של צלעות חזיר בזמן שסיימו את הבישול. ברגע שהמיצים צלולים וכל שטח הפנים שלהם מכוסה בסימני רשת, הוציאו אותם מהמנגל והניחו על מגש הגשה גדול. תנו להם להתקרר מעט.
   • כאשר חותכים את הבשר, הוא חייב להיות בצבע לבן בהיר ולהיות מעט ורוד במרכזו.
   • אם אינכם בטוחים שהבשר מבושל מספיק, השתמשו במדחום בשר כדי לקחת את הטמפרטורה הפנימית שלו. עליו להיות לפחות 65 מעלות צלזיוס.

7. 
   

   
   מגישים את החזיר החם. אכלו אותו ברגע שתסיימו לבשל אותו. צלעות חזיר בגריל דומות לסטייק. תוכלו ליהנות מהם עם רוטב הצלייה האהוב עליכם או פשוט לתבל במעט מלח ופלפל. הגישו אותם בליווי מלווה כמו אספרגוס מוקפץ, סלט מעורב, פטריות בורגונדי או תפוח אדמה אפוי גדול להכנת מנה לבבית וטעימה.
   • קרם חזרת ורוטב חם לבשר על האש הולכים טוב עם צלעות חזיר בגריל.
   • אפשר לחמם שאריות בתנור או לכמה דקות במחבת. נסה לאכול אותם תוך 3 או 4 ימים.

שיטה 3 הכינו צלעות חזיר מטוגנות במחבת

1. 
   

   
   משטחים את צלעות החזיר. שים אותם על שולחן העבודה שלך או על קרש חיתוך כבד ופגע במשטח הבשר על כל שטח הפנים שלהם. הפוך אותם וחזור על התהליך בצד השני. דאגו לשטח את כל שטח הבשר, כולל הקצוות השומניים. בסיום, צלעות החזיר צריכות להיות בעובי של ס"מ בערך.
   • תהליך זה מאפשר לשניהם לרכך את הבשר ולהגדיל את פני השטח שלו, מה שיאפשר לו להתבשל מהר יותר במחבת החמה בלי להישרף.
   • ניתן גם לעטוף את הצלעות בסרט פלסטי או בנייר שעווה ולשטח אותן בעזרת מערוך.

2. 
   

   
   אופים את הבשר (לא חובה). אם אתם רוצים קרום פריך, תוכלו ללחם את צלעות החזיר לפני הבישול. מלאו קערה של ביצה טרופה מלאה ועוד קמח לבן מנוסה. מתחילים עם צלעות החזיר בקמח ומכסים בשכבה דקה. ואז טובלים אותם בביצה הטרופה ואז מכסים אותם שוב בקמח לקבלת קרום עבה יותר.
   • תוכלו לתבל את הקמח במלח, פלפל שחור, קאיין, פפריקה או תערובת התבלינים לבחירתכם.
   • כדי להשיג משטח פריך מאוד, מכסים את צלעות החזיר בפירורי לחם ולא בקמח לאחר שציפו אותם בביצה טרופה.

3. 
   

   
   מחממים שמן. יוצקים שתי כפות שמן למחבת גדולה ומחממים על הכיריים על אש בינונית. מטים את התבנית בזמן שהשמן מתחמם לשמן את דפנותיו כדי למנוע את הדבקת הבשר.
   • באופן אידיאלי, השמן צריך להיות בעומק של בערך 0.5 עד 1 ס"מ בתחתית התבנית.
   • ניתן להוסיף ידית חמאה לשמן כדי לקבל טעם עשיר יותר.

4. 
   

   
   תפוס את הבשר. מבשלים את הצד הראשון של צלעות החזיר למשך 3 עד 4 דקות. הכניסו אותם לתבנית בעדינות כדי למנוע מהשמן לירוק יותר מדי, מכיוון שהוא יהיה חם מאוד בשלב זה. מבשלים את צלעות החזיר עד שהחלק התחתון מתחיל להשחים. הימנע מהזזת יתר בתבנית בזמן זה.
   • אם אתה מבשל הרבה צלעות חזיר, יתכן שתצטרך לבשל אותן מספר פעמים.
   VT

   ונה טראן

   הטבחית המנוסה ונה טראן היא טבחית חובבת שהחלה בפעילות זו מגיל צעיר מאוד עם אמה. במשך יותר מחמש שנים היא מארגנת אירועים וארוחות קופצות באזור מפרץ סן פרנסיסקו. VT Vanna Tran
   טבח מנוסה

   ונה טראן, בשלנית מנוסה, ממליצה על כך: "אם אתה מבשל כמה חתיכות, אל תכניס יותר מדי לתבנית, כי יהיה קשה להשחים אותם בצורה הומוגנית. "

5. 
   

   
   החזירו את צלעות החזיר. מטגנים עוד 2-3 דקות עד לבישול מלא. הפוך אותם בעזרת זוג מלקחיים או מזלג בשר עם ידית ארוכה. המשיכו לבשל עד שהמשטח פריך וצבעו חום-אדום. אם הלדתם אותם, עליהם להיות קרום חום זהוב נחמד.
   • אם אינכם יודעים אם צלעות חזיר הלחם מבושלות כראוי, קחו את הטמפרטורה הפנימית שלהן עם מד חום. זה חייב להיות בין 65 ל 70 מעלות צלזיוס.
   • צפו בזהירות בבשר כדי להימנע משריפתו. הצד השני עשוי לבשל מהר יותר.

6. 
   

   
   עשה ליווי טוב. הגישו צלעות חזיר מטוגנות עם מאכלים עשירים וטעים אחרים, כמו מחית תפוחי אדמה חמאה או שעועית ירוקה מבושלת עם בייקון. אם אתה רוצה משהו קל יותר, אתה יכול לבשל ירקות עונתיים מאודים טריים או פשוט לחתוך פרוסת עגבניות גדולה בשלה ולתבל אותה במעט מלח.
   • ליווי כמו גרגרי פסטה, לחם תירס או כרוב מתחתנים היטב עם צלעות חזיר מטוגנות.
   • רצוי לאכול את המנה הזו ברגע שבישלתם אותה, מכיוון שההנקה הופכת רכה ורטובה כשמחממים אותה.

• תנור
• מחבת נון סטיק גדולה
• מנגל גז או פחם
• מגש אפייה
• מזלג בשר
• מלקחי מתכת
• מדחום בשר
• מטחנת בשר או מערוך
• מברשת ברביקיו
• קערות סלט
• מנת שירות נהדרת