איך לטגן אוכל

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 טיגון שטוח
• שיטה 2 טיגון עמוק

במאמר זה: טיגון שטוח טיגון עמוק התייחסות

ריווח המונח טיגון מתייחס בדרך כלל לאוכל המוגש בברים ובאוכלים אחרים. עם זאת, ניתן לשכלל סוג זה של תכשירים קולינריים בבית, בעזרת כמה כלים וכלי בישול. טיגון מזון פירושו לבשל אותם בכמות מסוימת של שומן, בטמפרטורה בינונית או גבוהה. לעיתים קרובות, המזון מופרד למנות מטוגנות ברצף בשמן הצמחי, מה שמבטיח להם פריכות חיצוניות ורגישות ללב.

בשלבים

שיטה 1 טיגון שטוח

1. 
   

   
   בחר בזהירות את השמן בו תשתמש. חמאה ושמנים עם נקודת עשן נמוכה אינם מתאימים לבישול מסוג זה. השמנים המומלצים לטיגון שטוח הם שמן לפתית, שמן זרעי ענבים, שמן צמחי, שמן תירס, שמן בוטנים, שמן חמניות ושמן חמניות.
   • שמן זית משמש לרוב לטיגון של אוכלים קטנים באופן שטחי.

     
     

     
     

2. 
   

   
   קחו מחבת או מחבת. המודל שנבחר צריך להיות עמוק מספיק כדי לטגן באופן שטחי את מרבית המזונות. אתה יכול גם לבחור מחבת ברזל יצוק עמוקה יותר. זכרו כי עליכם רק למזוג כמות שמן השווה לרבע מהנפח הכולל לתבנית.

3. 
   

   
   שופכים את השמן שבחרת לתבנית, ואז הדליק את האש וצפה בכל העניין. שים לב שאם השמן מתחמם מדי ומתחיל לייצר עשן, אתה מסתכן להישרף. לבשו חלק עליון עם שרוולים ארוכים וסינר ושמרו על ספיגה של מהמורות.

4. 
   

   
   
   
   מחממים את השמן כך שיגיע לטמפרטורה שבין 160 ° C ל- 175 מעלות צלזיוס. אם טובלים כף עץ בשמן, תצטרכו לצפות בהיווצרות בועות מסביב. אתה יכול גם להשתמש במדחום טיגון כדי למדוד בצורה מדויקת יותר את טמפרטורת השמן.

5. 
   

   
   מכניסים את המזון ישירות לשמן. אל תזרוק אותם לשם. התזות שמן עלולות לגרום לכוויות קשות.

6. 
   

   
   הפוך את האוכל כשאחד הפנים שלהם זהוב. זכרו לבדוק את בישול החלק התחתון על ידי סיבובו מעט בעזרת מרית.

7. 
   

   
   הופכים אוכל בעזרת מלקחיים או מרית. נסה לחלק את האוכל שלך למנות מאותו נפח, כך שתוכל להחיל את זמן הבישול על כל אחת מהן.

8. 
   

   
   מוציאים אוכל מהתבנית בעזרת מלקחיים או רחפן. לאחר מכן, מסדרים אותם על מגבות נייר, כך שיספגו את עודפי השומן. מגישים בהקדם האפשרי.

שיטה 2 טיגון עמוק

1. 
   

   
   
   
   קנו מדחום טיגון. כלי זה יאפשר לכם לעקוב אחר טמפרטורת השמן. האוכל המטוגן בטמפרטורה גבוהה מדי שורף, ואילו האוכל המטוגן בטמפרטורה נמוכה מדי מתרכך.

2. 
   

   
   בחר את השמן המתאים. טיגון קלאסי מצריך שימוש בשמן רב יותר מאשר טיגון שטוח. המשמעות היא שלא מן הנמנע שתבחר לקחת בחשבון את עלות הנפט. שימו לב ששמן לפתית, שמן בוטנים וקיצור (שומן צמחי) מתאימים לבישול מסוג זה ושמחיריהם נמוכים.

3. 
   

   
   השקיעו בטיגון עמוק, בווק או במחבת. אתה יכול להשיג גם טיגון קלאסי במחבת ברזל יצוק, אם האוכל שאתה מתכנן לטגן הם סופגניות קטנות או חתיכות קטנות של ירקות או בשר. אם תרצו לטגן הודו שלם, תצטרכו להשקיע בטיגון הודו.
   • אל תשפכו יותר ממחצית מהנפח הכולל של המיכל הנבחר.

4. 
   

   
   שימו את הסינר שלכם, החלק העליון עם שרוולים ארוכים ומחזיקי כלי חרס בעת הטיפול במיכל המכיל את השמן. טיגון יכול להיות מבולגן ומסוכן. עם זאת, תוכלו ללמוד להפחית את הסיכון לכוויות על ידי שמירה על השמן בטמפרטורה הנכונה.

5. 
   

   
   מחממים את השמן לחום של 180 מעלות. צללו את מדחום הטיגון שלכם לשמן ובדקו את הטמפרטורה לעיתים קרובות כדי לוודא שהוא נשאר קבוע. ניתן גם לבדוק את טמפרטורת השמן על ידי השלכת חתיכת לחם לבן. מוחמץ בדקה אחת, הטמפרטורה אופטימלית.

6. 
   

   
   מקבצים אוכל למנות בגודל דומה. זה יאפשר לך להתאים את זמן הטיגון. שימו לב שאינכם צריכים להחזיר אוכל בעת טיגון עמוק.

7. 
   

   
   נגב מזון רטוב לפני הטיגון. זה יאפשר לך למזער את הסיכון להתזה.

8. 
   

   
   הכניסו את האוכל שיש לטגן בשמן החם והקפידו להשאיר כמה סנטימטרים של רווח בין כל אחד לשניים. אם תערום את האוכל, לא תוכל לטגן אותו באופן שווה. אם אתם מתכננים לטגן אוכלים קטנים, קנו סל טיגון.
   • ניתן לזרוק מזונות גדולים יותר לשמן למרחקים קצרים כדי למנוע התזות.

9. 
   

   
   בעזרת רחפן או סל, הסר את האוכל מהשמן כשהוא הפך לצבע זהוב יפה. לאחר מכן, תנו להם להתייבש על מגבות נייר כדי למנוע התרככותם.

10. 
    

    
    הגישו את המזונות המטוגנים הללו ברגע שהמשטח יבש.