תוֹכֶן
במאמר זה: יצירת טעמים חזקים שימוש במרכיבים להזרקת קור הכנת עירוי חם 14 הפניות
הודות לשמן הזית המושרה, הביא קצת טעם למנות שלך! אתה יכול להשתמש בשמן זה לבישול, או ברוטב על האוכל שלך. גם שמני זית חריפים וגם חרים קרים מאוד קלים להכנה. עם זאת, כדי למנוע צמיחת חיידקים בבקבוק, תצטרכו לפנות לתהליך התקין.
בשלבים
שיטה 1 צור טעמים חזקים
-
בחרו בשמן זית כתית באיכות גבוהה. בסופר או במכולת מיוחדת, חפשו בקבוק שמן זית זכוכית כהה מזכוכית כהה, הצבוע כל כך כדי להגן על טעם השמן. קרא את התווית כדי לוודא שהשמן הוא "בתולה נוספת", שהוא שמן הזית האיכותי ביותר. בחר בקבוק שמן עליו מצוין בבירור מקור הזיתים ותאריך הקטיף.- אם אינך מצליח למצוא שמן זית כתית מעולה, אתה יכול להשתמש בשמן זית "בתולי", שאיכותו תהיה מעט נמוכה יותר. הטעם שלה עדיין יהיה טעים ותוכלו להשרות אותו.
- הקפד לבדוק את תאריך התפוגה של המוצר, כך שיהיה לך זמן להכין ולהשתמש בשמן שלך לפני שהוא כבר לא טוב.
-
לחלוט מרכיב בודד בשמן שלך. כדי לקבל טעם בולט וגלוי, אנשים רבים מעדיפים להוסיף רק מרכיב אחד לשמן שלהם. להכנה נעימה וחזקה, הכינו רוזמרין, טימין, שום, כמהין, לימון או שמן זית בזיליקום.- לדוגמה, אם אתה מבשל לעתים קרובות איטלקי, אתה יכול להכין שמן זית דולאי, שתשתמש בו לבישול הכלים שלך.
- אם אתה משתמש בשמן זית כתיבול בסלטים שלך, נסה להחדיר אותו עם לימון או ג'ינג'ר.
-
מערבבים שני טעמים עם השמן שלך. בחר מרכיבים ועשבי תיבול בהם אתה משתמש לעתים קרובות יחד במתכון אחד כדי לוודא שהם מתחתנים. להלן כמה מהשמנים המושרים בכמה מהמרכיבים הפופולאריים ביותר: שמן זית עם פלפל חריף ושום, שמן זית עם עשבי תיבול מפרובנס ושמן זית עם רוזמרין ושום.- ככלל אצבע, כשאתה מכין את השמנים החדיקים שלך, נסה לדבוק בשני מרכיבים. על ידי שימוש במרכיבים נוספים, לרוב תקבלו טעמים מבולבלים וטעמים לא עקביים.
- אם אתם רוצים לנסות להכין שמן מבושל עם יותר משני מרכיבים, הכינו רק כמויות קטנות בכדי שתוכלו לטעום את התכשיר. תוכלו להבטיח שטעמם יתחתן בהרמוניה, מבלי לבזבז.
-
החדירו עשבי תיבול טריים ומרכיבים טבעיים קרים. אם המרכיבים שלך שבירים, כמו עשבי תיבול כמו בזיליקום, אורגנו, כוסברה ופטרוזיליה, או אם הם קטנים מאוד, כמו גרגירי פלפל, הם ישחררו בקלות את טעמם כשאתם חותכים או קוצצים אותם. לכן תוכלו להשרות אותם קרים. שיטה זו היא גם המתאימה ביותר לחליטת לימון, שצריך לשמור על קור למניעת נזילות.- אם אינך יודע אם יש לחלוט מרכיב מסוים חם או קר, נסה קודם להכין קר. שיטה זו מתאימה לרוב המרכיבים ומאפשרת להשיג שמן מבושם עדין.
-
להשרות עשבי תיבול יבשים ומרכיבים משומרים חמים. אם אתה משתמש בעשבי תיבול יבשים, כמו רוזמרין ומרווה, חליטה מתאימה תאפשר לחומרים לשחרר את כל טעמיהם. שיטה זו היא הטובה ביותר גם עבור חליטה של חומרים משומרים כמו פטריות ופלפלים יבשים.- עבור עשבי תיבול יבשים, כמו רוזמרין, מרווה וטימין, תצטרך רק כמה שפריצים של עשבי תיבול להכנת התה הצמחי שלך. אכן, עשבי תיבול אלה בעלי טעם עז, והשמן החם יביא את טעמיהם המלאים.
שיטה 2 השתמש במרכיבים כדי לחלוט קר
-
שוטפים ומייבשים עשבי תיבול טריים ומרכיבים טבעיים. לינפוזיה קרה היא הטובה ביותר למרכיבים שבירים, כמו פטרוזיליה, כוסברה, פלפלים טריים או מרכיבים קטנים כמו גרגירי פלפל. שטפו אותם תחת מים חמים, ופזרו אותם לייבושם כל הלילה, כדי להימנע מהעברת מים לחליטת הבישול שלכם.- אם החיידק לא גדל בשמן זית, הם יכולים לצמוח על החומרים הרטובים שתוסיף לו.
-
שופכים את עשבי התיבול שלך למעבד מזון. ריסוס אותם למשך 30 שניות. עבור כל ליטר שמן השתמש בכ -1 כוס עשבי תיבול טריים. הכניסו את החומרים למעבד המזון והפעילו אותו למשך 30 שניות, או עד לרסס עשבי התיבול.- זה יעזור לעשבי התיבול לשחרר את כל טעמיהם, ולהחדיר את השמן, כדי להאיץ את תהליך העירוי.
-
הניחו את עשבי התיבול בבקבוק, או שפכו עליו את השמן. העבירו בעזרת כף את עשבי התיבול המרוססים לבקבוק נקי ויבש. לאחר מכן מלאו את הבקבוק בשמן זית בטמפרטורת החדר. השאירו כמה שפחות מקום בראש הבקבוק, ואז הברגו את הכיפה בחוזקה. סובבו את הבקבוק כמה פעמים כדי לערבב היטב את החומרים.- וודאו שהכובע סגור בצורה הדוקה ככל האפשר, בכדי למנוע כניסת אוויר לבקבוק בזמן שהשמן חודר.
-
מקררים את השמן למשך שבועיים עד שבועיים. המקרר יהיה המקום המושלם לשמור על השמן שלך עם חליטה קרה. אכן הטמפרטורה מוסדרת והיא חשוכה, אלא אם הדלת פתוחה. כל יומיים או שלושה שופכים כמות קטנה של שמן וטועמים, כדי לשלוט בתהליך!- כדי להימנע מלהפגע, יש לשמור במקרר כל הזמן שמנים עם חליטה קרה.
-
לסנן את השמן. לאחר שתשיג את הטעם הרצוי לשמן שלך, הוא יהיה מוכן. שופכים את השמן באמצעות סיני, כדי לחסל את החומרים המוצקים. ואז, בעזרת משפך, שפכו את השמן לבקבוק נקי, יבש וניתן לסגירה, כמו צנצנת מייסון או בקבוק עם פקק. שמור את השמן שלך במקרר.- שמנים עם חליטה קרה ניתנים לאחסון במקרר למשך שבועיים עד שלושה שבועות. אם אתה מבחין בשינוי הטעם, השליך מייד את השמן שלך והכין בקבוק חדש.
שיטה 3 הכינו חליטת לחם חמה
-
מחממים את השמן בסיר על 65 מעלות צלזיוס. שופכים את השמן לסיר בינוני, ומניחים על האש. מגדילים בהדרגה את החום עד שהשמן מגיע ל- 65 מעלות צלזיוס. ואז מוציאים את התבנית מהאש ומניחים לה להתקרר.- על ידי חימום השמן ליותר מ- 65 מעלות צלזיוס, טעמו ישונה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, נסו לא לעלות על טמפרטורה זו.
- אל תוסיף חומרים לשמן אז מה החימום. היית עור את החומרים, מה שישנה את טעם השמן המושרש שלך.
-
מוסיפים את עשבי התיבול והמרכיבים המיובשים בזמן שהשמן מתקרר. לאחר שטמפרטורת שמן הזית החלה לרדת, התחל להוסיף את החומרים שלך. ניתן להוסיף רוזמרין, טימין, מרווה, פלפלים או פטריות מיובשות. בעזרת כף או מרית מערבבים אותם עם השמן. ואז נותנים לשמן להתקרר.- לאחר ערבוב החומרים עם השמן בפעם הראשונה, תנו להם להחדיר את השמן מבלי לגעת בו. על ידי ערבוב של ההכנה שלך יותר מדי, אתה יכול לשנות את טעם השמן, ולקרר אותו מהר מדי.
-
סנן את החומרים המושרים. לאחר כשעה, השמן היה צריך לרדת לטמפרטורה של פלוס מינוס 22 מעלות צלזיוס. מורחים את השמן בסינית בכדי לחסל את החומרים המוצקים. בעזרת משפך, ואז שפכו את השמן לבקבוק נקי, יבש וניתן להחרימה.- קחו בחשבון שככל שהמרכיבים נשארים יותר בשמן, כך יתבטאו יותר טעמים. אם אתם מחפשים טעם חזק יותר, תנו לשמן להחדיר עוד שעה או שעתיים לפני שמכניסים למסננת ואז לערבב אותה בבקבוק.
-
שמור על השמן שהוסתר חם בטמפרטורת החדר או במקרר. מכיוון שהשמן מחומם ואין עוד רכיבים בבקבוק, תוכלו לשמור אותו בטמפרטורת החדר, מחוץ למקרר. עם זאת, אם אתה מעדיף לאכול קר, אתה יכול גם לשמור אותו במקרר.- ניתן לצרוך את השמן המושרש החם למשך חודש לאחר הכנתו. אם אתה מבחין בשינוי טעם, השליך את השמן שלך והכין חדש.